寿喜烧

1/4. 牛蒡用刀背刮除表皮，纵向划上几道浅刀痕，再以削铅笔方式削成牛蒡丝，泡入浓度3%的醋水中（醋3cc、水100cc）约15分钟以防变色，再洗净沥干备用。

2/4. 洋葱切成长条状；葱切段；豆腐用烤箱烤除多余的水分至上色；葛切先泡入水中，使之软化；金针菇和鲜香菇切除蒂，洗净备用。

3/4. 将蒟蒻丝放入沸水中煮约3～4分钟，去除石灰涩味，取出泡冷水，待凉后沥干备用。