| 主料 | ||
| A.细砂糖150公克适量 | 猪油75公克适量 | 玛琪琳55公克适量 |
| 泡打粉5公克适量 | B.低筋面粉300公克适量 | 小苏打1公克适量 |
| C.咸蛋黄12颗适量 | 莲蓉360公克适量 | 蛋黄液适量适量 |
甘露酥的做法，共3个步骤
1/3. 材料A混合搅拌至细砂糖溶化，再加入材料B轻轻压揉至均匀成面皮。
2/3. 咸蛋黄用烤箱以130℃烤约5分钟，取出放凉后一切为二，用15公克莲蓉包入半个咸蛋黄成馅。
3/3. 将作法1面皮分为每个约25公克，压平包入作法2馅料，捏紧后搓成圆球状，排放入擦过油的烤盘中，表面刷上蛋黄液，放入烤箱中，先以200℃烤约5分钟，再以160℃继续烤约20分钟即可。
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