| 主料 | ||
| 猪肚75克适量 | 鸡肫100克适量 | 辅料：适量 |
| 冬笋40克适量 | 香菇（鲜）30克适量 | 调料：适量 |
| 醋5克适量 | 泡椒3克适量 | 淀粉(豌豆)10克适量 |
| 辣椒油10克适量 | 料酒8克适量 | 姜3克适量 |
| 大葱3克适量 | 大蒜（白皮）3克适量 | 盐2克适量 |
| 胡椒3克适量 | 酱油10克适量 | 花椒4克适量 |
| 味精3克适量 | ||
| 辅料 | ||
| 猪肚75克适量 | 鸡肫100克适量 | 辅料：适量 |
| 冬笋40克适量 | 香菇（鲜）30克适量 | 调料：适量 |
| 醋5克适量 | 泡椒3克适量 | 淀粉(豌豆)10克适量 |
| 辣椒油10克适量 | 料酒8克适量 | 姜3克适量 |
| 大葱3克适量 | 大蒜（白皮）3克适量 | 盐2克适量 |
| 胡椒3克适量 | 酱油10克适量 | 花椒4克适量 |
| 味精3克适量 | ||
鱼香双脆的做法，共4个步骤
1/4. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。
2/4. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。
3/4. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
4/4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。
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