| 主料 | ||
| 芥蓝250克适量 | 鸡心85克适量 | 鸡肝80克适量 |
| 鸡肫85克适量 | 调料：适量 | 姜5克适量 |
| 大葱10克适量 | 盐2克适量 | 味精1克适量 |
| 酱油5克适量 | 白砂糖3克适量 | 胡椒粉2克适量 |
| 黄酒5克适量 | 淀粉(豌豆)5克适量 | 植物油20克适量 |
菜远炒鸡杂的做法，共4个步骤
1/4. 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。
2/4. 鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。
3/4. 炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。
4/4. 随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。
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吃鸡杂100克，热量194千卡
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