主料 | ||
新鲜白蟹(梭子蟹)2公斤 | ||
辅料 | ||
盐500克 | 白糖适量 | 白酒适量 |
醋适量 |
1/4. 挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹,腌制出来才香。
2/4. 以1斤凉开水加入5两盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入2汤匙白酒,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹。上面用盘子压住,盖好盖子。
3/4. 经过15个小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,取出开蟹壳,剁成块,拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦!
4/4. 将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁,夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
腌制好的呛蟹从盐水中取出,用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里,不能在盐水中超过10天,否则会太咸了。