主料 | ||
花甲螺1000克 | ||
辅料 | ||
酸笋150克 | 豆豉50克 | 辣椒3个 |
紫苏适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 酒适量 | 盐半茶匙 |
鸡精半茶匙 | 蚝油半汤匙 |
1/9. 买好的花甲,用清水泡3个小时吐沙
2/9. 准备好辅料,姜、蒜、辣椒切末,酸笋切1厘米左右宽的小块,葱切小段,紫苏切丝(一些材料忘了照片←_←)
3/9. 锅里的油热后,依次放入姜,蒜,豆豉,辣椒爆香
4/9. 加入酸笋,这个时候放点盐调味。翻炒后出锅备用
5/9. 锅里油热后,入姜末,蒜末爆香
6/9. 放入花甲翻炒一下,再盖上锅盖闷至所有花甲开口。这时候锅里会出很多汤汁,倒入碗里备用
7/9. 加耗油和鸡精翻炒
8/9. 把之前炒好的辅料倒回锅里与花甲翻炒,如果比较干的话,可以稍微加些刚刚的汤汁。最后放入紫苏和葱翻翻就可以出锅啦
9/9. 因为调料没有放很多,所以还保持花甲的鲜甜⊙▽⊙
海鲜用大火炒才好吃,辅料的量可以随自己口味更改,正宗的老友应该是没有紫苏和葱的,但加点味道会更好哦