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紫苏

( zǐ sū )
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简介紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。近些年来,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

紫苏别名:白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏、荏
紫苏功效:发表散寒理气和营和血温中止痛定喘安胎润肺宽肠、下气消痰、行气宽中、清痰利肺
紫苏用于:咳嗽气喘、咳逆、痰喘、气滞便秘、胸腹胀满、感冒风寒恶寒发热
紫苏禁忌:温病及气弱表虚者忌食紫苏叶;气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食紫苏子。
紫苏适宜:一般人群均可食用。

紫苏的功效与作用

紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎”。

紫苏子性味辛温,具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。

紫苏的营养价值

紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。

在嫩叶中,抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

紫苏的适合体质

特禀质、气虚质、阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

紫苏的食用禁忌

气虚、阴虚及温病患者慎服。

紫苏的选购

挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

紫苏的存储

放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。

或晒干再用保鲜袋装好。

或洗净晾干报纸包裹放冰箱。

或洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。

紫苏的保存方法

放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。

或晒干再用保鲜袋装好。

或洗净晾干报纸包裹放冰箱。

或洗干净后在太阳下晒干,然后放些盐拌匀,保存在通风的地方。

紫苏

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入174千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路46分钟
  • 跑步22分钟

评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含膳食纤维

查看全部营养成分

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紫苏叶鸡蛋饼

查看步骤图>>

【材料】紫苏叶适量,鸡蛋2-3个,食盐适量,色拉油适量

【做法】1先看看紫苏的样子了解一下!2将紫苏叶清水洗净晾干水分备用。3根据自己的需要取适量的紫苏叶在砧板上切碎备用。4取2-3个鸡蛋打成鸡蛋液备用。5将切碎的紫苏碎末加入鸡蛋液中。6加入适量的食盐调味。7用筷子搅拌均匀。8在不粘锅中倒入少许色拉油,将油锅烧至九成热左右,这样倒进去的鸡蛋液才能很快成形。9迅速倒入鸡蛋液。10用右手帮助将锅提起,使锅内的鸡蛋液逆时针均匀铺满锅底成圆形。11观察底部的鸡蛋液已经接壳成形后,用铲子和筷子帮忙迅速将鸡蛋饼翻面。12两面成焦黄色即可出锅,出锅后趁热放在熟食砧板上用刀子切分成均匀的八等份。13装盘即可趁热食用,加了紫苏叶的鸡蛋饼有一种说不出来的香气,真的是非常好吃!

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