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甘草

( gān cǎo )
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简介甘草为豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎。甘草为多年生草本,生于向阳干燥的钙质草原及河岸沙土地等。分布于东北、华北、西北等地;光果甘草生于荒漠或带盐碱草原、撂荒地,分布于新疆、青海、甘肃;胀果甘草生于盐渍化土壤处,分布于新疆、甘肃等地。
秋季采挖,除去芦头、茎基、枝叉、须根,截成适当长短的段,晒至半干,打成一小捆,再晒全干。栽培品于种后3至4年秋季采挖。

甘草别名:生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、国老、甜草、粉草、蜜甘、生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、国老、甜草、粉草、蜜甘、蕗草、灵通、棒草
甘草功效:解毒祛痰止痛解痉抗癌抗酸镇咳抗炎抗过敏防治肿瘤补脾益气、滋咳润肺、缓急解毒、调和百药
甘草用于:乏力发热发热咳嗽心悸、解药毒、食物中毒咽喉肿痛、痛疽疮疡、大便溏薄、胃肠道溃疡、脾胃功能减退
甘草禁忌:湿阻中满、呕恶及水肿胀满者忌食。
甘草适宜:适宜胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、支气管哮喘者、血栓静脉炎患者。

甘草的功效与作用

甘草性平,味甘,归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上,甘草补脾益气,滋咳润肺,缓急解毒,调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛,痛疽疮疡,胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等;蜜炙主治脾胃功能减退,大便溏薄,乏力发热以及咳嗽、心悸等。

1.抗酸

甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用;并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。

2.镇咳

甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用;祛痰作用也较显著,其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏。

3.抗炎、抗过敏

甘草还有抗炎,抗过敏作用,能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。

4.平衡女性体内的激素

甘草常用来治疗随更年期而来的症状,因为甘草里含有甘草素,是一种类似激素的化合物,它有助于平衡女性体内的激素含量。

5.防治肿瘤

甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。

甘草的适合体质

痰湿质体质应忌食或少食;

甘草的选购技巧

看形状、颜色

根为圆柱形,长30~100cm,直径0.6~3.5cm,外皮松紧不一。真甘草表面为红棕色或灰棕色,假甘草的表面一般为黑色和土棕色;

看纹理

真甘草有纵皱纹、沟纹及皮孔,有稀疏的细根痕,假甘草的纵横纹不太明显,皮孔横生;

看切面

真甘草质坚实而重,端切面中央稍下陷,略显纤维性,粉性足,具放射状纹理、有裂隙,断面有一明显的环纹和菊花心,形成层环纹明显。假甘草断面具有很明显的纤维性,粉性小,没有备环纹和菊花心。

闻气味

真甘草气香、味甘甜,假甘草气微,尝之较苦。

甘草的存储

置通风干燥处,防蛀。

甘草的制作技巧

1.调和诸药量宜小,作为主药量稍大,用于中毒抢救量宜大;

2.补中缓急宜炙用,清热解毒、止咳宜生用;

3.若脾胃虚弱,中气不足,气短乏力,食少便溏者,常与人参、白术、茯苓同用;

4.脾胃虚寒,脘腹挛急作痛者,可与桂枝、芍药、饴糖配用,以温中补虚,和里缓急;

5.外感风寒咳嗽者,常与麻黄、杏仁同用;

6.咽喉肿痛者,可单用煎服,亦可与桔梗同用,以增解毒利咽之功。

甘草的食用方法

可用作甜味及芳香高赤,有增甜、增香的作用。多用作食品、饮料和糖果的调味。

甘草

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入202千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路53分钟
  • 跑步25分钟

评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含铁,富含锌,富含膳食纤维

查看全部营养成分

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卤水猪舌

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【材料】猪舌1条,生姜适量,葱白适量,花椒适量,干红椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,甘草适量,小茴适量,草果适量,丁香适量,食盐2茶勺,料酒1汤勺,酱油2汤勺,冰糖少许

【做法】1买来的猪舌先用清水洗净。2锅中加入适量水,下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开,下入猪舌。3煮三分钟左右,捞出投入冷水中稍微冷却,以免烫手。4用刨子轻松的刮去上面的“衣”,然后把猪舌的根部剪开,清洗干净。5清洗好的猪舌。6准备好所有香料。7锅中加入适量水,下入所有香料和调料后烧开,改小火煮一下,慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。8大火烧开,转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。9取出切片装盘,蘸酱料食用。

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