淮南牛肉汤

1/11. 各种香料，用量根据个人口味适量调配。

2/11. 将牛骨（一定要断开露出骨髓）、牛肉（要过水）洗净，香料袋，葱姜备用。

3/11. 将汤锅内注入清水烧开，撇去白沫，将过水后的牛肉放入，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却备用。

4/11. 熬制好的骨头汤，加入适量食盐、鸡精调味。

5/11. 牛油块炼制成油，凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。

6/11. 冷却后的牛肉切薄片。

7/11. 粉条泡好备用。

8/11. 豆腐皮切细丝备用。

9/11. 将粉条，豆腐皮丝，牛肉片放置漏勺准备烫制。

10/11. 放入汤锅均匀烫制。