牛肉酱

1/14. 牛肉收拾干净，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）

2/14. 欣和豆瓣酱6包，永川豆鼔3包。

3/14. 十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准备糖2勺。

4/14. 花生：麻辣花生。

5/14. 花生装进厚的保鲜袋，用擀面杖压碎。

6/14. 差不多就行。

7/14. 半锅热油。

8/14. 把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦啦。

9/14. 把肉炸成这样就差不多了。

10/14. 在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分钟。

11/14. 加入豆瓣酱，一定用小火翻炒避免糊锅。

12/14. 酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火搅拌均匀。

13/14. 放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒匀。