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牛肉酱

( niú ròu jiàng )
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简介牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。采用传统工艺,巧妙结合御厨配方,炒制出的牛肉酱。味道纯正,是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料,也可以直接食用。

牛肉酱功效:补铁补血暖胃抗衰老促进康复补中益气滋养脾胃强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、增长肌肉增强免疫力
牛肉酱用于:中气下陷、气短体虚筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩
牛肉酱适宜:一般人群均可食用。

一般牛肉酱做法

1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。

2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。

蜜汁牛肉酱做法

1 配料精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、、姜、蒜、名贵辛料,山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油(抗氧化剂)

2 采用皖南人家传统的自然发酵工艺,经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱,配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤,全汁卤料不够熬制30天以上,将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬,经3小时熬制而成具有独特

味和口感的全汁牛肉酱系列。

牛肉酱

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入488千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路128分钟
  • 跑步61分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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柚香粉蒸肉

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【材料】五花肉1斤,柚子皮适量,牛肉酱1大匙,料酒1大匙,郫县豆瓣2大匙,红腐乳1块,腐乳汁2大匙,花椒粉适量,五香粉适量

【做法】1柚子一个。2从上至下用小刀将柚皮划开数刀,用木铲或者勺子帮助剥开,这个就由家里的大力士完成吧,很难剥滴说。3将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。4白色部分切成薄片。5锅内烧开水,将切好的柚子皮煮两三分钟。6捞出后用凉水浸泡,挤干水分,再浸泡,如此反复多次,就能去除苦味,只留清香。7五花肉从冰箱拿出后解冻,洗干净,肉皮上的毛要拔干净。8趁还没有完全解冻最好切,切成薄片。9大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。10用料理机磨成米粉,不要打得太细,最好粗粒状的,吃起来口感比较好。11切好的肉里加入红腐乳,豆瓣酱,料酒,牛肉酱(具体做法点击这里),花椒粉,五香粉腌制20分钟。12腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。13用米粉和肉稍微搅拌后,加入挤干水分的柚子皮。14再加一些米粉,完全搅拌均匀。15蒸笼里铺上泡软的粽叶,把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。

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