大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:首页 > 健康养生 > 养生保健 > 补铁
补铁

补铁

( bǔ tiě )
分享到:
收藏(0)
简介铁元素是构成人体的必不可少的元素之一,缺铁的原因总的有两点,一是铁元素的摄入不足。二是铁元素丢失过多。吃的食物中含铁不足,或者对食物中的铁不能有效的吸收。儿童、女士、孕妇、老年人、酗酒者、素食者、喜欢喝咖啡及浓茶的人易缺铁。 缺铁会导致软弱无力、疲乏困倦;皮肤口唇颜色苍白苍黄;稍一运动就心悸、气短;经常有头晕、注意力不集中现象;睡眠质量不好;食欲减退、食不知味;女性经期时间短,一般少于3天,量少、色淡。
补铁宜吃食材更多宜吃食材>>
1、多补充铁、铜等微量元素  2、宜吃补气、补肾、健脾作用的食物  3、宜吃营养丰富、容易消化的平补食品
补铁生理作用

补铁生理作用

1、组成血红蛋白以参与氧的运输和存储

铁是血红蛋白的组成成分,血红蛋白参与氧的运输和存储。由于体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血称为缺铁性贫血,一般缺铁持续3~5个月时发生。

2、组成肌红蛋白、脑红蛋白

二者与血红蛋白结构近似,是携氧、储氧球蛋白。

3、直接参与人体能量代谢

人体细胞内呼吸的氧化呼吸链中,很多酶是含血红素铁酶。美国高山人体能超常与每天摄入大量的铁有关系。

4、对人体免疫系统有影响

人体内的铁无论是缺乏或过量都会对人体的健康构成威胁,只有正常含量的铁才能保证人体健康。

补铁吸收代谢

补铁吸收代谢

成人体内铁的总量约为4-5g,其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在;其余则为储备

铁,以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中,约占总铁量的25%。德国学者等于2000年发现了第三类携氧球蛋白,脑红蛋白。

食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁,动物肝脏、动物血、红肉中主要是血红素铁,可直接被吸收,吸收率高;植物性食物中主要是非血红素铁,主要以Fe(OH)3络合物的形式存在,在胃酸作用下,还原成亚铁离子,再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物,在十二指肠及空肠吸收,所以维生素C可以促进食物中非血红素铁的有效吸收。

铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下,除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外,几乎不存在其它途径损失。

膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收。胃酸分泌减少也影响铁的吸收。

铁的平衡 铁的平衡是指一种稳定的状态,即从膳食中吸收的铁既可能补充机体实际丢失的铁又可满足机体生长(和怀孕)的需要。铁的平衡依赖于铁吸收、铁转运和铁储存的共同协调。

机体有三种独特机制以保持铁的平衡及预防体内的缺乏和过分蓄积。

⑴反复利用红细胞分解代谢中的铁。铁在体内生物半衰期在成年男子为5.9年,成年女子(绝经期前)为3.8年。

⑵根据体内铁营养状态调节肠道内铁的吸收。

⑶增加独特的储存蛋白——铁蛋白可储存或释放以满足额外铁的需要,如在孕期后1/3。 ......

缺铁原因

缺铁原因

成人

缺铁的原因总的有两点,一是铁元素的摄入不足。二是铁元素丢失过多。吃的食物中含铁不足,或者对食物中的铁不能有效的吸收。如胃酸缺乏时,就影响铁的吸收利用。有慢性出血可以导致铁丢失过多引起缺乏。如消化道慢性出血,女性月经量过多等原因。

婴幼儿

(一)体内贮铁不足

胎儿期从母体所获得的铁以妊娠最后三个月为最多。正常足月新生儿体内贮铁量约为250~300毫克(平均60~70毫克/公斤)。贮存铁及出生后红细胞破坏所释放的铁足够出生后3~4个月内造血之需。如贮铁不足,则婴儿期易较早发生缺铁性贫血。母患严重缺铁性贫血、早产或双胎致婴儿出生体重过低,以及从胎儿循环中失血(如胎儿输血至母体或输血至另一同胞孪生胎儿),都是造成新生儿贮铁减少的原因。出生后结扎脐带的时间延迟一些,并用手将脐带内血挤净,可使新生儿多得75毫升血或35毫克铁。

(二)铁的入量不足

饮食中铁的供给不足为导致缺铁性贫血的重要原因。人奶和牛奶含铁量均低(<0.21毫克/分升),不够婴儿所需,如单用奶类喂养又不及时添加含铁较多的辅食,则易发生缺铁性贫血。食物中菠菜含铁虽较多,但吸收较差,大豆为植物中含铁较高且吸收率较高的食物,故可优先选用。肉类中铁的吸收率较高,而蛋类中铁的吸收率在动物类食物中较低。由于长期腹泻、消化道畸形、肠吸收不良等引起铁的吸收障碍时也可导致缺铁性贫血。

(三)生长发育因素

随体重增长血容量相应增加,生长速度愈快,铁的需要量相对愈大,愈易发生缺铁。婴儿至一岁时体重增至初生时的3倍,早产儿可增至5~6倍,故婴儿期尤其是早产儿最易发生缺铁性贫血。

(四)铁的丢失或消耗过多 ......

缺铁人群

缺铁人群

缺铁人群

婴幼儿:婴儿出生6个月之后,母乳中铁营养消耗殆尽,如果不及时补铁,很容易发生缺铁,进而导致贫血

儿童少年儿童由于生长发育新陈代谢快,运动量大容易缺铁。

女士:女性每次生理周期流失的铁,约为15.68毫克。加上每天从皮肤尿液中正常流失的,每月共损失40.8毫克,非常容易造成铁缺乏。

孕妇:孕妇、哺乳期的妇女及成年女性容易缺铁。

老年人:老年人吸收利用率降低,活动量减少,消化功能衰退,胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺铁。

运动员:充分的铁质能增强体力和耐力。

酗酒者:酗酒者容易引起铁的吸收率降低造成铁缺乏。 ......

缺铁征兆

缺铁征兆

主妇综合征

国外有人做过调查,25—50岁育龄妇女中,有40%—60%可有全身乏力,无精打采,早上不想起床而晚上又辗转难眠,情绪易波动、郁闷不乐,常突然不能自禁的流泪哭泣、记忆力减退、注意力不集中等症状。究其原因系缺铁,但常常化验无明显贫血,仅血清铁偏低。因多发生于家庭主妇,所以称之为“主妇综合征”。补充铁剂后,上述症状可显著改善。

妇女冷感症

缺铁的妇女体温较正常妇女高13%,巩膜发蓝,因为铁是合成胶原的一个重要辅助因子,所以当体内缺铁后,阻断了胶原的合成,而使胶原纤维构成的巩膜变成十分薄弱,其下部的色素膜就会显出蓝色,因此,我们看到的白眼球偏蓝色,也是缺铁的表现。

异食癖

缺铁还可以引起异食癖,即对正常饮食不感兴趣,却对粉笔、浆糊、泥土、石灰、布、纸、蜡烛等异物有癖好,吃得津津有味。现研究发现,异食癖者缺铁、缺锌明显,补充铁、锌后可迅速好转。缺铁引起的异食癖形式多样,最为多见的是嗜食冰,大冷天也喜食冰块。

其他

有研究发现婴儿缺铁时常常不爱笑精神萎靡不振、平时不合群、不爱活动、爱哭闹而且智商也显著低于正常儿。

缺铁表现

缺铁表现

缺铁表现

成人

现代社会工作压力、饮食不均衡、熬夜、抽烟喝酒等不良生活习惯,造成男性缺铁的发病率也越来越高。相应地表现出:神经衰弱、记忆力减退、头昏脑涨、注意力不集中、反应迟钝、性功能障碍等。常熬夜人易患肠胃毛病,还常伴有腰膝酸软、手脚冰冷、失眠等症状。

女性缺铁的表现没有特异性,容易疲乏、注意力不集中、怕冷、抵抗力下降、月经量少、闭经或量多、痛经、皮肤易产生皱纹色斑、口腔易发溃疡、失眠多梦、阵发性头痛、易心慌等,缺铁发展到一定程度,就会发生缺铁性贫血,表现出萎黄、唇无血色、发无光泽等,同时前述的缺铁症状更加严重。

因为轻微缺铁就会影响细胞中血红素酶复合体的活性,影响细胞能量转化率,减低细胞新陈代谢率,从而发生以上症状。

婴幼儿

1、看面:常常精神不振,面色、指甲苍白、口唇及舌淡红色或苍白。

2、看行:常容易累,活动较少,疲乏困倦,腿脚软弱无力;注意力不集中,听故事等经常溜号。

3、看吃:食欲下降,不爱吃饭,吃饭时容易口渴,要求喝水。 ......

缺铁自测

缺铁自测

铁是维持生命的主要物质,大家都知道它与血红素有着密切的关系,肌体缺少它会导致贫血等一系列身体不适的症状,自我检测一下,看看是否缺铁。以下8种表现,只要您符合三种,就可视为缺铁。

1、是否经常感到软弱无力、疲乏困倦;

2、皮肤、粘膜、指甲、口唇等颜色是否是苍白或苍黄;

3、婴儿巩膜是否发蓝,头发是否干枯、易落;

4、稍一运动是否就感到心悸、气短;

5、是否经常有头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中的时候;

6、是否嗜睡,且睡眠质量不好;

7、是否食欲减退、食不知味,儿童是否有厌食、偏食,甚至异食症;

8、对于生育期妇女来说,经期时间短,一般少于3天,量少、色淡。

缺铁预防

缺铁预防

日常生活避免铁流失;

忌过量饮茶及咖啡:因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以

溶解的盐类,抑制铁质吸收。因此,女性饮用咖啡和茶应该适可而止,一天1~2杯足矣。

用铁锅炒菜易于铁的吸收。

少用铝锅,因为铝能阻止铁的吸收;

选择好了补铁制剂,在服用过程中还需要注意以下问题:

要饭后服用补铁制剂。

补铁制剂应选择对人体肠胃刺激小、吸收好、口感好的产品为佳。

忌牛奶与铁剂同时服用。

要多吃点蔬菜和水果:因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸,这类有

机酸可与铁形成络合物,从而增加铁在肠道内的溶解度,有利于铁的吸收。

多食用含铁丰富的食物,如:蛋黄、海带、紫菜、木耳、猪肝、桂圆、猪血等。

最新研究发现,即便在那些血色素正常的女性当中,铁也有抗疲劳的效果。膳食中补充铁之后,她们的体能、情绪和注意力集中程度都有所改善。

补铁婴幼儿

补铁婴幼儿

补铁幼儿

预防缺铁

1、胎儿的营养由妈妈来守护,母亲在孕期注意铁储存。爱心提示:孕妇每天的需铁量为15毫克。

2、出生后尽量母乳喂养,这是预防缺铁性贫血的最好方法。但乳母要注意摄取富含铁的食物。

3、适龄添加富铁的辅食。4-6个月时开始添加蛋黄,它是这一阶段宝贝可添加的富铁食物。6个月后为宝 贝提供肝泥、肉末、肉松等辅食。

4、中国营养学会建议早产儿从5个月起、足月儿从6个月起可在医生的指导下补充铁剂,以加强预防。

5、婴幼儿要及时添加辅食

4-5个月添加蛋黄、鱼泥、禽血等;

7个月起添加肝泥、肉末、血类、红枣泥等食物; ......

一般女性补铁

一般女性补铁

一般女性补铁

饮食补铁有误区

世界卫生组织的调查表明,大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。首先是女性的生理特点决定了女性易发生贫血。青春期的女孩生长发育旺盛,机体对铁的需求量大,加上月经来潮,容易发生缺铁性贫血。妊娠哺乳期女性要供给胎婴儿营养物质,铁的需要量大大提高,如不额外补充,贫血几乎不可避免。中年女性受宫内节育环、子宫肌瘤等影响,月经量较多,铁的流失已成必然。老年妇女胃肠道吸收功能减退,造血功能衰弱,贫血的发生也是有增无减。但是,除了自身的生理特点以外,女性在饮食方面存在一些认识误区和行为习惯,也是导致缺铁性贫血的重要原因。

误区一:肉食损害健康。

部分女性受媒体广告的误导,只注重植物性食品的保健功效,导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上,动物性食物不仅含铁丰富,其吸收率也高。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、 草酸盐等的干扰,吸收率很低。因此,忌肉容易引起缺铁性贫血。 ......

孕妇及产后补铁

孕妇及产后补铁

孕妇产后补铁

孕妇补铁食谱

鲤鱼补血汤

材料:黑豆4两、生姜2片、红枣10粒、鲤鱼1条、陈皮一小块、胡椒粉适量。

做法:

1、鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗乾净,加少油在锅中,略煎至金黄色

2、将黑上去瓤丹并清洗乾净,放入锅中,不用放油,炒 至豆衣裂开,再用清水洗乾净,备用。

3、红枣去核,生姜去皮,陈皮洗乾净,备用。

4、水煮滚,先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮10分钟,再转文火煮一个半小时,最后放入鲤鱼,煮30分。

鲤鱼补血汤的功效:滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿。

火爆腰花

材料:猪腰100克、黄瓜1根、红泡椒15克、姜、葱花、蒜各适量。

做法:

猪腰洗净,平切成两片,去除油皮和腰臊,先反刀斜切,再直刀切成三刀一断的眉毛形,焯水待用;黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散,红泡椒剁碎,待用;将盐、白砂糖、酱油、香、料酒和水淀粉倒入碗中,调和成汁;用中等火力加热油,然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香,再将火力调至最大,随后迅速下入准备好的腰花,爆炒约1分钟,放入准备好的调味汁和黄瓜片,待汤汁收稠后装盘即可。 ......

老年人补铁

老年人补铁

老年人补铁

老年人缺铁非常普遍。老年人缺铁主要是因为机体消化、代谢功能逐步减退,使胃部功能萎缩,导致胃酸、胃蛋白酶等的分泌减少,使机体对铁的吸收减少,对其他营养的吸收也大幅下降。日常生活中,老年人补铁要注意:

老年人补铁要懂得适可而 止:老年人长期食补或补充铁剂过量会出现恶心、呕吐、腹泻等急性铁中毒症状,重者会致人休克。铁蓄积过量会诱发、加重老年痴呆症的病情。

老年人补铁剂不宜吃的食物:高脂肪、碱性食物。

补铁相关知识更多知识>>
补铁食谱更多食谱>>

养生保健 相关专题

扫一扫手机查看