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牛奶

( niú nǎi )
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简介牛奶当中的钙和磷,不仅是数量高,而且它的比例也比较适当,人体非常容易吸收,是构成人体和促进生长发育的,一种最好的钙源,能够促进青少年的,这个健康的成长和发育,同时对中老年人也非常有利,它能够预防中老年人的,这个健康的长寿,还有它这个骨质的保护,预防这个骨质疏松、骨折。

牛奶别名:牛乳
牛奶功效:美容养颜美白润肠治便秘大便秘结治疗便秘预防便秘改善睡眠改善视力防治近视美容养颜预防骨质疏松
牛奶用于:骨折胃炎胃溃疡胃黏膜高血压骨质疏松心脑血管
牛奶禁忌:缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者忌食;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎食。
牛奶适宜:所含的营养素比较完全,营养价值很高且易于消化吸收,最适合于病人、幼儿老人食用。

牛奶的功效与作用

纯牛奶的功效有哪些呢,纯牛奶是咱们最古老的,一种天然的饮品了,牛奶当中的营养成分非常高,也非常的丰富,包括它的矿物质,比如咱们熟知的除了钙以外,像镁、铁、锌、铜、锰,等等含量都很多,但最多的还是钙的含量最多,也是人体钙最主要的来源,牛奶当中的钙,它是非常利于吸收的,牛奶当中的营养非常丰富,而且它容易吸收,可以提高咱人体的,身体的抵抗力,补充像蛋白质、微量元素,等等各种的营养的东西,牛奶当中还含有一种,与脑和脑神经组织,相关的一个重要的营养成分,它对幼儿或青少年的智力的发育,有很好的健脑的作用,像一些DHA等等。

牛奶当中的钙和磷,不仅是数量高,而且它的比例也比较适当,人体非常容易吸收,是构成人体和促进生长发育的,一种最好的钙源,能够促进青少年的,这个健康的成长和发育,同时对中老年人也非常有利,它能够预防中老年人的,这个健康的长寿,还有它这个骨质的保护,预防这个骨质疏松、骨折。

牛奶当中它还含有一些,能够抑制咱们肝脏制造胆固醇的,因此它对于心脑血管的,疾病的预防也有一定的益处。

牛奶对消化系统,有个保护作用,比如说咱们像胃炎、胃溃疡,往往都是胃酸分泌比较多,这牛奶可以中和胃酸,并且在胃黏膜起到一个保护作用,因此对于胃和十二指肠疾病,经常喝是有益处的。......查看剩余内容▼▼

牛奶营养价值

1.牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收。

2.牛奶中含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的。

3.牛奶的蛋白质和热量的比例很合理,能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

4.牛奶中的钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

5.牛奶中所含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,并其消化率达97%。

牛奶的食用效果

1.镇静安神

意大利科研人员研究发现,牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议,当你心烦意乱的时候,不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质,使其

解改变成非致癌物质,并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物,它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用,可使皮肤保持光滑滋润。

5.营养全面

可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风风险;能大大提高大脑的工作效率;能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生;使伤口更快愈合。......查看剩余内容▼▼

牛奶的正确喝法

不空腹喝牛奶。有的人喜欢早空腹时喝牛奶,其实这样不科学,因为空腹时吃东西,胃蠕动较快,牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠,造成很多营养的流失和浪费,所以,最好饮用牛奶之前,吃点馒头、饼干、面包之类的食物之后再喝奶,使奶中营养充分发挥作用,利于消化吸收。

酸奶比鲜奶更易吸收,同时可以改善口感。

不大口喝牛奶。在饮用牛奶时如果能够小口慢饮,会使牛奶中的蛋白质和体内的胃酸充分接触,形成细小的凝块,有利于消化吸收。

不喝冰牛奶。因为牛奶冷冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质分离味道明显变淡,营养成分也不易被吸收,建议加热到75℃以下最佳。把盒装液体牛奶煮沸后饮用也是不科学的

睡前喝一杯牛奶。奶中含有一种容易使人疲倦的物质——L-色氨酸,对人体有镇静作用,能够促进睡眠,提高睡眠质量,保证充分的休息,有利于第二天的学习和工作,特别是对神经衰弱、睡眠不佳的人有明显作用。......查看剩余内容▼▼

牛奶的选购

鉴别牛奶的新鲜度

1.感官鉴别新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

2.将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜。

3.煮沸试验法取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。 4.好牛奶,不挂杯买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。

牛奶的存储

冷藏。牛奶不宜在日光照射下保存,也不宜冰冻保存。

牛奶的烹饪小技巧

1.煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。

牛奶的食用方法

煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。

牛奶的食用禁忌

1.缺铁性贫血、消化道溃疡病、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。......查看剩余内容▼▼

牛奶

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入42千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路11分钟
  • 跑步5分钟

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾

查看全部营养成分

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咖喱牛肉酥角

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【材料】鸡蛋一枚50克,瘦牛肉馅200克,高筋面粉300克,盐3克,牛奶50克,黄油50克,活性干酵母5克,泡打粉2克,裹入黄油200克,洋葱碎100克,细砂糖5克,冰水70克,盐5克,鸡粉3克,咖喱粉8克,橄榄油10克

【做法】1后油法。2和成面团儿。3用50克黄油切碎粒,把黄油碎粒揉到面团儿里。4直至把面团儿揉均匀使油面充分融合为止。5..6用保鲜膜包好面团儿。7把面团放入冰箱低温松弛发酵1小时。8锅中注入橄榄油。9油热下入牛肉馅洋葱煸炒,至水份蒸发一半时放入咖喱粉继续煸炒。10炒匀后调味即可出锅,晾凉备用。11把松弛发酵好的面团儿用擀面杖擀开。12包入事先擀成片儿的裹入黄油。13..14..15用三叠法制作,每叠三层后放入冰箱冷藏30分钟,直至三叠完成为止。16.17.18最后把用三叠法制作好的面团儿用擀面杖擀成3-4毫米厚的薄片。19再用刀切割成8-10厘米见方的小面片。20在小面片中间放入馅料。21对角叠好放入烤盘,在摄氏28-35度的烤箱中做最后发酵。22坯料膨胀至一倍至一倍半时,在坯料表皮涂上蛋奶液。23箱预热5分钟,用上下火力200度的温度开始烘烤,烤至金黄色便可出炉。

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