咖喱牛肉酥角

1/23. 后油法。

2/23. 和成面团儿。

3/23. 用50克黄油切碎粒，把黄油碎粒揉到面团儿里。

4/23. 直至把面团儿揉均匀使油面充分融合为止。

5/23. ..

6/23. 用保鲜膜包好面团儿。

7/23. 把面团放入冰箱低温松弛发酵1小时。

8/23. 锅中注入橄榄油。

9/23. 油热下入牛肉馅洋葱煸炒，至水份蒸发一半时放入咖喱粉继续煸炒。

10/23. 炒匀后调味即可出锅，晾凉备用。

11/23. 把松弛发酵好的面团儿用擀面杖擀开。

12/23. 包入事先擀成片儿的裹入黄油。

13/23. ..

14/23. ..

15/23. 用三叠法制作，每叠三层后放入冰箱冷藏30分钟，直至三叠完成为止。

16/23. .

17/23. .

18/23. 最后把用三叠法制作好的面团儿用擀面杖擀成3-4毫米厚的薄片。

19/23. 再用刀切割成8-10厘米见方的小面片。

20/23. 在小面片中间放入馅料。

21/23. 对角叠好放入烤盘，在摄氏28-35度的烤箱中做最后发酵。

22/23. 坯料膨胀至一倍至一倍半时，在坯料表皮涂上蛋奶液。