鲜奶油

【材料】奶油芝士175克，牛奶65克，细砂糖50克，新鲜芒果215克，柠檬汁15毫升），动物性鲜奶油160克，鱼胶粉1大勺（15毫升，9）克，抹茶粉适量，红色色素适量，消化饼干80克，黄油40克

【做法】1准备一袋消化饼干。2消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。3黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里。4用勺子拌匀。将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。5鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。6在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。7用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）。8将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后，会膨胀成海绵状态。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。9将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。10做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。11舀出两勺打发好的奶油，一碗加入红色色素，一碗加入抹茶粉12吉利丁片一片加冷水泡后滤水，隔水加热融化后分别加入两个碗中。将抹茶奶油倒入平底容器，新鲜树叶洗干净后放入里面；13红色奶油倒入玫瑰花模具中，两样都进冰箱冷藏。14将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。15拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。16将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。将玫瑰花和树叶分别脱模后摆盘。注意动作要很小心。17半成品18成品