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紫薯慕斯蛋糕

紫薯慕斯蛋糕

老妈子的一天

老妈子的一天

2012-07-16 / 11500 人浏览
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上次做了表花蛋糕没做好,今天试做了的慕斯蛋糕我认为还是挺不错的就是没有装饰一下,我没做过害怕不好吃就想要是好吃了下次再装饰呵呵
主料
鸡蛋4个紫薯4个
辅料
低粉90克黄油40克鲜奶油400克
QQ糖2袋牛奶50克酸奶2罐
白糖适量
紫薯慕斯蛋糕热量/卡路里计算 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
鸡蛋99千卡143千卡12.56克9.51克
紫薯164千卡74千卡2.34克
总量291紫薯慕斯蛋糕热量/卡路里263千卡
开车 热量263千卡,相当于开车88分钟消耗的热量...180

紫薯慕斯蛋糕的做法,共35个步骤

紫薯慕斯蛋糕的做法图解1

1/35. 准备蛋糕材料蛋黄清分离蛋黄里先放20克白糖

紫薯慕斯蛋糕的做法图解2

2/35. 黄油隔水融化开

紫薯慕斯蛋糕的做法图解3

3/35. 蛋黄打散

紫薯慕斯蛋糕的做法图解4

4/35. 蛋黄打散

紫薯慕斯蛋糕的做法图解5

5/35. 加入融化的黄油

紫薯慕斯蛋糕的做法图解6

6/35. 加入过筛的低粉

紫薯慕斯蛋糕的做法图解7

7/35. 拌匀

紫薯慕斯蛋糕的做法图解8

8/35. 打蛋清分3次加糖

紫薯慕斯蛋糕的做法图解9

9/35. 打发蛋清

紫薯慕斯蛋糕的做法图解10

10/35. 分一部分到蛋黄糊里搅拌均匀

紫薯慕斯蛋糕的做法图解11

11/35. 在把所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白里

紫薯慕斯蛋糕的做法图解12

12/35. 搅拌均匀

紫薯慕斯蛋糕的做法图解13

13/35. 装入模具震几下

紫薯慕斯蛋糕的做法图解14

14/35. 进烤箱烤50分钟170度,烤好后放凉脱模备用

紫薯慕斯蛋糕的做法图解15

15/35. 准备慕斯糊紫薯我是提前蒸好的(去皮放到蒸锅上蒸熟

紫薯慕斯蛋糕的做法图解16

16/35. 吉利丁片用凉水泡软备用

紫薯慕斯蛋糕的做法图解17

17/35. 紫薯和酸奶放进料理机里

紫薯慕斯蛋糕的做法图解18

18/35. 打成糊

紫薯慕斯蛋糕的做法图解19

19/35. 我用的是活底蛋糕模所以用锡纸包了模具

紫薯慕斯蛋糕的做法图解20

20/35. 蛋糕从中间分成两份

紫薯慕斯蛋糕的做法图解21

21/35. 把边去掉放到蛋糕模里备用

紫薯慕斯蛋糕的做法图解22

22/35. 牛奶隔水加热

紫薯慕斯蛋糕的做法图解23

23/35. 放进吉利丁片融化

紫薯慕斯蛋糕的做法图解24

24/35. 开始打奶油(我用的是植物淡奶油所以没加糖)

紫薯慕斯蛋糕的做法图解25

25/35. 奶油打至7分发

紫薯慕斯蛋糕的做法图解26

26/35. 将化开的吉利丁液倒入紫薯糊里拌均匀

紫薯慕斯蛋糕的做法图解27

27/35. 在将紫薯糊倒入大发的奶油里拌均匀这样慕斯糊就做好了

紫薯慕斯蛋糕的做法图解28

28/35. 把慕斯糊倒入放了蛋糕片备用的模具里抹平

紫薯慕斯蛋糕的做法图解29

29/35. 在把另一片蛋糕放上

紫薯慕斯蛋糕的做法图解30

30/35. 在倒入慕斯糊抹平表面进冰箱冷藏4小时以上最好隔夜

紫薯慕斯蛋糕的做法图解31

31/35. QQ糖隔水融化

紫薯慕斯蛋糕的做法图解32

32/35. 我用剩下的蛋糕边角又做了个小的呵呵

紫薯慕斯蛋糕的做法图解33

33/35. 等QQ糖液放凉倒在冷藏好的蛋糕上成为镜面果胶,倒上后再进冰箱冷藏至表面凝固

紫薯慕斯蛋糕的做法图解34

34/35. 脱模时下面放个圆形的东西把蛋糕模具放到上面用电吹风吹一下很容易就脱模了

紫薯慕斯蛋糕的做法图解35

35/35. 脱了模得

小窍门

我用黄油做的蛋糕底我觉得很好吃
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