八寸戚风蛋糕

1/40. 材料工具大合照，额，后来才发现漏了玉米油和搅拌棒，低筋面粉可以先过筛一次

2/40. 所有容器都要无油无水哈，然后蛋黄蛋清分离，我是直接用蛋壳倒来倒去，然后蛋清就自动流出来了，觉得这样比较方便~

3/40. 滴几滴浓缩柠檬汁，或者新鲜柠檬汁，然后把蛋清放进冰箱不结冰的那层冰着~

4/40. 蛋黄加糖

5/40. 搅拌，直到糖融得差不多

6/40. 加牛奶

7/40. 搅拌到如图所示

8/40. 加玉米油乳化

9/40. 搅拌到顺滑没泡泡或少泡泡状态，一定要乳化好

10/40. 低筋粉再次过筛

11/40. 筛入蛋黄糊里

12/40. 搅啊搅，搅到如图所示状态，就是阔以的了~

13/40. 划过有痕迹的

14/40. 打蛋清来了，最好用电动打蛋器哈

15/40. 垂直打蛋盘，顺时针，低速打到如图状态，加第一次三分之一糖

16/40. 中速打到如图，加第二次三分之一糖，盘壁的很多小泡泡也要打到，不要忽略了

17/40. 高速打到如图，有纹路了，加剩下的糖

18/40. 中速继续打，打到如图，蛋清发光发亮的感觉

19/40. 转低速再打一会，慢慢拉起打蛋器，有个小小直立的尖角，表示打发得很好哈~

20/40. 再来一张，就是这样子，这时烤箱可以150度预热了哈

21/40. 取两勺蛋白到蛋黄糊里

22/40. 搅拌手法：右上角开始

23/40. 划到左下角

24/40. 再从下面翻上来

25/40. 这样

26/40. 这样，够清楚吗

27/40. 把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用相同的搅拌手法搅拌均匀

28/40. 搅拌好的就是鸡蛋糊了，不会很稀，倒入模具里有纹路不会立刻消失的

29/40. 我这个顾着拍照，都有少少消泡了，不是很稠

30/40. 在桌子上震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱下层（下层放了一个烤盘），120度，60分钟

31/40. 放进烤箱10分钟时的高度

32/40. 放进烤箱20分钟时的高度

33/40. 放进烤箱30分钟时的高度

34/40. 放进烤箱50分钟时的高度

35/40. 香喷喷的蛋糕出炉啦，立刻拿出来，正面震两下，立刻反面倒扣

36/40. 用酸奶瓶自制的倒扣法，哈哈哈

37/40. 凉到不烫手就可以了哈

38/40. 脱模脱得好丑样啊( ???????? )

39/40. 虽然脱模好丑，但是味道还是棒棒哒！！！大家都来试着做做吧~~~(?????????)