八寸戚风蛋糕

1/25. 准备好食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖、蛋糕粉、葵花籽油。

2/25. 用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分离开，分别装在两个无水无油的容器里。

3/25. 蛋黄先用手动打蛋器打至成细腻均匀的蛋液。

4/25. 往蛋黄里加入称量好的15克白砂糖、40克牛奶、40克葵花籽油。

5/25. 用手动打蛋器打至成均匀的油水混合物。

6/25. 筛入蛋糕粉（筛两遍）。

7/25. 用刮刀上下翻拌均匀。

8/25. 鸡蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。

9/25. 将白砂糖平均分成三份，加入第一份白砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打发至细腻泡沫。

10/25. 加入第二份白砂糖，打发至出现纹路。

11/25. 最后加入第三次白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时出现垂直尖角。

12/25. 将打发好的蛋白分成三份，首先往蛋黄液里加入1/3的蛋白。

13/25. 用刮刀上下快速翻拌均匀。

14/25. 加入第二份1/3的蛋白。

15/25. 用刮刀上下快速翻拌。

16/25. 最后加入第三份蛋白。

17/25. 用刮刀上下快速翻拌，这就是做好的蛋糕液。

18/25. 把蛋糕液倒入蛋糕模具里，震荡几下，震出里面的气泡。

19/25. 烤箱预热后，上下各调至120℃，烤40分钟。

20/25. 这是烤到中途的样子。

21/25. 烤好后的样子。

22/25. 然后倒置晾凉。

23/25. 晾凉后脱模。

24/25. 蛋糕切碎。