戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕

1/17. 先用分蛋器把蛋白蛋黄分离到干净盆子，蛋白不能沾到水或者蛋黄 。

2/17. 把蛋黄打散，加入植物油（大豆油 玉米油或者沙拉油）混合搅打均匀。

3/17. 慢慢加入60ml牛奶一边搅打均匀。

4/17. 晒入低筋面粉，搅拌到无颗粒的面糊后放入冰箱冷藏备用

5/17. 把蛋白到人干净容器，滴入柠檬汁准备打发蛋白

6/17. 分三次加入白糖 ，用中档到高档打到蛋白出现纹路，或者打到蛋白刚好不流动（我都是用这个方法这样比较好参考不会打太过），提起打蛋器有弯钩状。

7/17. 这是打发好的样子

8/17. 分两次混合均匀蛋白糊快速轻盈的手法 翻拌或者切拌

9/17. 不要划圈圈 尽量从下往上翻拌 两分钟内拌均匀

10/17. 拌好的面糊应该是细腻浓稠无明显气泡

11/17. 面糊倒入八寸磨具 轻震一下 （可震出面糊里的气泡）

12/17. 进入烤箱150度上下火 中下层50分钟即可出炉

13/17. 烤到二十分钟 已经开始慢慢上色 面糊轻微发起了

14/17. 四十分钟时 面糊蓬发到最高 蛋糕味道弥漫出来。表示快好了

15/17. 出炉的样子 蛋糕轻微下缩

16/17. 倒扣后放凉 脱模出来的样子。完全没有回缩塌陷 也没有开裂。还算成功哦