简介低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉41的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以11的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
| 低粉别名： | 低筋面粉、低筋粉 |
| 低粉功效： | 养心、益肾、除热、止渴 |
| 低粉用于： | 脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、烫伤、外伤出血 |
| 低粉适宜： | 一般人群均可食用。 |
面粉
包子
黄米面
丸子
馒头
蛋挞皮
红薯粉
高粱面
麦仁
面条
粟粉与低粉相克的食物更多相克>>
低粉的做法低粉的做法大全>>
南瓜派
葱油苏式月饼
肉松酥饼
蔓越莓司康
香草卡仕达泡芙
奶香红糖燕麦饼干
布朗尼蛋糕
黑森林蛋糕推荐食谱
黑森林蛋糕
查看步骤图>>【材料】鸡蛋四个，玉米粉3克，低粉75克，蛋黄一个，可可粉10克，牛奶115克，白糖100克，食用油50克，香草粉少许
【做法】1蛋糕体：鸡蛋四个，低粉70克，可可粉10克，糖80克，油50克，牛奶30克。
鸡蛋分离，蛋黄加糖，牛奶，油搅打均匀，筛入低粉可可粉拌匀
蛋白加白醋加30克糖打至发泡，蛋黄组与蛋白分三次翻拌均匀，倒入烤模165度，烤40-45分钟。烤好凉一凉。2卡仕达酱的制作：蛋黄一个，糖20克，低粉5克，玉米粉3克，牛奶85克，香草粉少许。
蛋黄一个，糖20克打至发白。3加入粉类搅拌均匀。4鲜牛奶加热分两次冲入其中拌匀。5小火加热浓稠冷凉备用。6生奶油150克打发至七分发。7加入卡仕达酱和5克可可粉。8继续打发至有小尖子挺立。9黑巧克力250克刨成巧克力碎。10烤好的蛋糕分成三片，取一片抹入奶油抹平。11再覆盖一块蛋糕。12再抹奶油，撒一些葡萄干。13再覆盖一块蛋糕。14然后把奶油涂抹蛋糕全身，用抹刀抹平。15均匀的撒上巧克力碎。16在上面挤入几朵奶油花装饰，加几个qq糖装饰就好了。
