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丸子

( wán zǐ )
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简介肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有,而且做法不一。

丸子别名:丸子
丸子功效:提供能量增强抵抗力
丸子适宜:一般人群均可食用。

丸子的功效与作用

1、增强抵抗力

肉丸里面含有多种营养物质,可以充分补充人体需要的营养物质,增强人体抵抗力。

2、提供能量

肉丸热量充足,适合劳动强度大的人群食用,可以提供足够的能量。

如何挑选丸子

选购肉丸时,需要注意应该选购比较新鲜,没有异味和不寻常的渗出液体的肉丸购买。

丸子的保存方法

肉丸制作好以后,如果需要长期保存,需要放置于保鲜袋当中,密封,放于冰箱冷冻柜中保存。

丸子的制作技巧

精选上乘鲜猪肉(蕉城街头的小店多以五花肉为主),洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可(主要为调色调味),根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。虾仁干和香菇干浸泡至柔软后,切丁。

丸子

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【材料】猪肉馅适量,鸡蛋适量,莲藕适量,油菜适量,胡萝卜适量,红彩椒适量,葱适量,水淀粉适量,老抽适量,料酒适量,生抽适量,大料适量,盐适量,花椒适量,姜适量

【做法】1材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
2肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。3将肉馅团成丸子。4油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫。5汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。6锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。7锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。8锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。9汤汁浇在丸子上即可。

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