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淡奶油

( dàn nǎi yóu )
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简介淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。

淡奶油功效:治便秘大便秘结治疗便秘预防便秘促进代谢增强活力保护眼睛增强体抗力
淡奶油禁忌:冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
淡奶油适宜:奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;

奶油营养价值

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

淡奶油的适用人群

一般人均可食用

1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;

2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

淡奶油的使用效果

1. 有医学期刊报道如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大

2. 奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳

如何挑选淡奶油

淡奶油比较常见的品牌为安佳,总统,铁塔,雀巢,蓝风车,紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。

淡奶油的相关说明

淡奶油为液态,脂肪含量高的淡奶油打发可以用做裱花等蛋糕装饰。打发淡奶油时,就保证操作环境为低温状态,若在夏天可以在盆底垫上冰水或者碎冰,以保证奶油温度。

打发后的淡奶油在裱花操作时,为防止手温将其融化,最好戴着棉手套,或者在裱花袋外围上干净的布类,以达到隔温的目的。

淡奶油的储存方法

除雀巢外,所有淡奶油均需冷藏保存,在运输过程中也要冷藏保存,以免凝固。

雀巢可在28度以下室温保存,所有的淡奶油都不能冷冻保存,冷冻后的淡奶油性状改变,难以打发使用。

打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕,如果无法短时间内使用完,在使用时,应在利乐包边角处剪一个小口,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,然后用锡纸包好,用长尾夹夹紧后,置于冰箱最里侧冷藏保存,并尽快使用完毕。

也可将其倒入保鲜袋中,挤出空气扎紧后,密封避光冷藏保存。

淡奶油

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入873千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路230分钟
  • 跑步109分钟

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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苹果派

查看步骤图>>

【材料】低筋面粉25克,玉米淀粉25克,砂糖30克,黄油40克,鸡蛋半个,鲜牛奶90克,动物性淡奶油80克,蛋黄一个,苹果一个,盐0.5克,白糖20克,盐水适量

【做法】1把做派皮的所有材料倒入一个盆中。2揉成光滑的面团,在冰箱冷藏1-3小时。3苹果洗净切片。4放入淡盐水中浸泡以免颜色变黄。5馅料中除玉米粉以外的所有材料放入一个锅中,一边小火加热一边搅匀。6筛入粉类搅匀,继续小火加热。7一直加热至成浓稠浆状后马上熄火。8从冰箱中取出面团在案板上擀成1厘米厚的面皮。9将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。10用叉子在派皮上扎上孔,以便排气,静置松弛15分钟。11把刚才煮好的馅料装进一次性裱花袋中,挤圈的方式挤入派皮里。12用手把馅料压实。13在表面均匀的铺上一层苹果片。14200度烤制30分钟,出炉冷却后脱模即可。

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