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炼乳

( liàn rǔ )
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简介炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳和奶粉有很大区别,因此不能直接或者兑水食用。一般是用来做菜或者佐餐的调味料。

炼乳别名:炼乳(甜、罐头)
炼乳功效:补充能量、维护视力、补充钙质强化骨骼
炼乳禁忌:老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。
炼乳适宜:一般人群均可食用。

炼乳的功效与作用

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。

炼乳的适用人群

一般人群均可食用。

老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。

炼乳营养成分

炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品,所以其营养成分不易被人体消化和吸收 。

炼乳

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入325千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路86分钟
  • 跑步41分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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【材料】牛奶110克,蛋液70克,老面160克,肉松适量,炼乳适量,高粉320克,白糖50克,酵母4克,精盐4克

【做法】1酵母先用温牛奶融开。2把除黄油以外的所有材料放到一起拌匀。3加入融合好的酵母水。4用后揉法,把所有材料揉成光滑的面团进行发酵。5直到面团发酵至2~2.5倍大时候,用手沾着干面粉在中间戳一个洞,不立刻回缩和塌陷即为发好。6把发酵好的面团压平排气。7把排气后的面团分割成两份,盖上保鲜膜放置15中,进行中间发酵。8取一块松弛好的面团擀开。9把面团擀成长方形的薄片。10在面皮上均匀的抹上炼乳,距离周围2厘米的地方不要抹上炼乳。11在面皮的上面均匀的撒上适量的肉松。12把面皮从上到下卷起来,收口的地方捏紧(或者抹一点炼乳黏合)13均匀的切成十等份小面包胚。14把面包胚均匀的码放到烤盘中,表面盖上湿润的纱布,进行二次发酵(烤箱发酵档30分钟)15发酵好的面包胚拿出来少晾一会儿。16面包胚的表面刷上蛋液。17再撒上适量的白芝麻。18烤箱:烘焙档位:150℃预热5分钟 烘烤:25~30分钟即可。

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