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番茄酱

( fān qié jiàng )
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简介番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

番茄酱别名:茄汁
番茄酱功效:防癌抗癌美容护肤祛雀斑促消化抗衰老降血脂降血压促进食欲健胃消食生津止渴润肠通便清热解毒促进消化帮助消化清热生津、养阴凉血、抑制癌症增强免疫力治疗高血压预防高血压
番茄酱用于:肝癌肺癌便秘乳癌乳腺癌膀胱癌子宫癌皮肤癌前列腺癌消化道癌子宫内膜癌
番茄酱禁忌:肠炎患者忌食。
番茄酱适宜:一般人群均可食用。

番茄酱的功效与作用

1.抑制癌症

番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌

2.抗衰老

番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。

3.促进食欲

番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

番茄酱的营养价值

番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,比起新鲜番茄来,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

番茄酱的选购

优质番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻、黏稠适度,味酸甜、无杂质、无异味。

番茄酱的存储

番茄酱在开瓶后,应置于5℃左右冰箱冷藏,保质期约1个月。

番茄酱的食用方法

番茄酱与橄榄油搭配烹调最好。

番茄酱

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入97千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路26分钟
  • 跑步12分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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【材料】精品大米75克,清汤400毫升,帕尔玛干酪粉10克,马苏里拉奶酪块50克,洋葱30克,面粉适量,鸡蛋适量,面包糠适量,番茄酱30克,大蒜15克,盐2克,胡椒粉少许,烹调油适量

【做法】1主要原料。2先把洋葱和大蒜切碎。3炒勺上火烧热,注入适量橄榄油。4煸香大蒜和洋葱碎。5下入大米饭炒。6米炒至透亮。7注入清水400毫升。8注入清水后,倒入20克浓缩鸡汁调制清汤。9大火烧开。10汤开后,盖上锅盖改成小火焖制。11米饭焖制20分钟。12焖制20分钟后,打开锅盖放掉蒸汽,用木勺翻炒耗去多余的水份,先用少许盐和胡椒粉调味,炒匀。13.....14倒入大约30克的番茄酱翻炒。15炒匀后便可出锅。16把米饭倒入一方形的盘中,用木勺抹平。17厚度要一致。18盘子罩上保鲜膜。19然后,把盘子放入水池中,用凉水冰透。20把块状的马苏里拉奶酪切成小块。21一厘米半见方大小就行。22鸡蛋打散。23放入少许盐调味。24再撒入少许胡椒粉调味。25把凉透的米饭取出,在上面均匀的撒上少许奶酪粉,用铲刀把米饭在盘中划成六块。26用铲刀轻轻铲起一片米饭放到掌心,米饭中间放一粒奶酪块儿。27用米饭包好奶酪块儿,攥成圆球。28把攥好的饭团儿放入面粉盆里,滚上干面粉。29再放入蛋液碗里,裹好蛋液。30最后沾上面包糠。31用五成热的油开始炸饭团,饭团炸至金黄色便可出锅码盘,配以番茄酱汁,即可享用。32牵丝饭团特点;颜色焦黄、外酥里嫩、口感咸鲜、奶酪润滑、意南风味、别具特色。

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