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西兰花

( xī lán huā )
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简介西兰花营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益,儿童食用有利健康成长。

西兰花别名:绿菜花、西兰花菜、绿菜花、西兰花菜、绿花椰菜
西兰花功效:抗癌防癌减肥抗衰老清热解渴促进生长增强免疫力、增强血管韧性
西兰花用于:胃癌乳腺癌
西兰花禁忌:红斑狼疮患者忌食。
西兰花适宜:一般人群均可食用。

西兰花的功效与作用

1.防癌抗癌

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

2.增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

3.减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖

4.促进生长

常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

5.增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

6.清热解渴

在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

7.抗衰老

常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用,是营养丰富的综合保健蔬菜。

西兰花的营养价值

西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

西兰花的适合体质

平和质体质;

一般人群均可食用。

西兰花的选购技巧

西兰花也叫绿菜花、青花菜,营养成份远超同类蔬菜,被称为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品。

买西兰花时最好以花蕾青绿、柔软和饱满,中央隆起的作为选择目标。“吃幼齿,补身体”可作为选购西兰花的评判准则之一,就是说西兰花的幼嫩程度在于花蕾,含苞未放的就是嫩西兰花,口感较好。具体挑选方法注意一下几点:

1.看颜色:西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开出黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,是正常现象,也不会影响味道。

2.掂重量:手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。

3.看花球、花蕾:花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

4.看叶片:若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5.观察花梗的切口:观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。

西兰花的存储

1.用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。

2.将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

西兰花的保存方法

3-7天,将西兰花放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存。

西兰花的食用方法

1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

4.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入28千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路7分钟
  • 跑步4分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾

查看全部营养成分

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香辣虾球

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【材料】虾仁300克,芹菜50克,西兰花几小朵,胡萝卜半根,鸡蛋一个,面粉适量,干红椒15个,大蒜1头,姜一小块,花椒5克,火锅底料一茶匙,虾头400克,白芝麻适量,孜然粉1茶匙,盐1/4茶匙,孜然粉1茶匙,料酒一汤匙,胡椒粉适量,白糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙

【做法】1西兰花掰小朵洗净,芹菜洗净切成段,胡萝卜去皮切成片。2虾仁用少量的盐、一汤匙料酒、胡椒粉、姜末抓匀腌10分钟。3蒜拍碎,剩下的姜切片,红辣椒剪成段。4打一个鸡蛋在虾仁里,抓匀。5把虾仁放在面粉里裹上面粉。6胡萝卜和西兰花用开水焯一下。7捞出浸在冷水里。8锅里倒入适量的油,烧至温热。9放入虾仁小火炸至变色捞出。10锅里的油重新烧热,倒入虾仁大火炸一分钟。11炸好的虾仁捞出控油(炸好的虾球很诱人呢,忍不住吃了几个。12锅中倒入一茶匙油,放入花椒、姜蒜、辣椒、芝麻小火炒香。13放入生抽和火锅底料翻炒。14倒入芹菜,炒至断生,放入盐、糖和鸡精调味。15倒入炸好的虾球炒匀。16放入焯好的西兰花和胡萝卜翻炒均匀,在撒些白芝麻,翻炒几下。17虾头剪去虾须和虾枪,清洗干净,控水。18倒入盐、胡椒粉和料酒腌30分钟。19锅中倒油大火烧热,放入虾头,炸熟,我炸了大概有5分钟。20炸好的虾头捞出控油,拌上上孜然粉和椒盐装盘。21炸的香酥的虾头做下酒菜或者小零食都很棒呢。

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