赛肘花

1/10. 原料：猪肉皮、猪肉。

2/10. 调料：桂皮、八角、冰糖、肉蔻、香叶、葱姜、甘草。

3/10. 猪肉皮放入水中煮软，取出，用小镊子仔细摘净肉皮上剩余的猪毛，把肉皮里边的油脂刮净。

4/10. 把所有的调料放入锅中，煮出香味。

5/10. 煮调料的时间来卷肘花，取一块肉皮，把肉卷在肉皮里。

6/10. 紧紧卷好。

7/10. 用干净的棉线把中间两头紧紧缠好。

8/10. 锅中加入老抽调色，放入卷好的肉卷，大火烧开，撇去浮沫。

9/10. 小火炖煮1小时左右即可。