主料 | ||
猪皮适量 | 五花肉适量 | 肉蔻适量 |
辅料 | ||
大料适量 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
姜粉适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
1/8. 猪皮、猪五花肉洗净备用。猪皮先略煮后用眉夹去掉毛发,将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
2/8. 猪肉用老抽、生抽、料酒、姜粉、盐腌制,反复揉搓入味。
3/8. 腌好的五花肉放肉皮上,用手卷紧。
4/8. 用蒲草或棉线绑扎结实。
5/8. 放加入花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、生抽等调料的水中
6/8. 大火烧开后转小火煮50分钟。
7/8. 出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
8/8. 取出切片码好,再用蒜茸、米醋、鸡精、香油、红椒、和酱油在一起调成小料食用即可。