清蒸大闸蟹

1/8. 用刷子刷净大闸蟹。

2/8. 姜分别切丝与切片，切丝部分，加入少许红糖和镇江香醋制成蘸料（不偏爱亦可忽略），切片部分码在蒸屉上给大闸蟹去腥。

3/8. 大闸蟹洗净后刷上绍酒

4/8. 将大闸蟹放入蒸笼，白肚朝上放置。

5/8. 闸蟹顶层平铺紫苏叶和一片姜片（有助于去腥）。

6/8. 盖上盖，开火，水开后蒸15分钟即可出笼。

7/8. 至此，制作完毕。