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生姜

( shēng jiāng )
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简介生姜,为多年生宿根草本生姜属植物生姜的新鲜根茎。根茎肉质,肥厚,扁平,有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖,除去须根及泥沙。有嫩生生姜与老生生姜,做酱菜都用嫩生姜,药用以老生姜为佳。
生姜含有挥发性生姜油酮和生姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小生姜,小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃生姜,不劳医生开药方”的说法。

生姜别名:
生姜功效:杀菌助阳解毒驱寒镇吐促消化、解药毒、增进食欲促进消化帮助消化活血驱寒发汗解表温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒
生姜用于:头痛痰饮咳嗽胃寒呕吐、外感风寒
生姜禁忌:阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;
生姜适宜:一般人群均可食用。

生姜的功效与作用

味辛、性微温,归肺、脾、胃经。 发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以生汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。

1.增进食欲、促消化

口嚼生生姜,可引起血压升高。生姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。......查看剩余内容▼▼

生姜营养价值

的营养成分和葱蒜相似,同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质,并含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。

生生姜还含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

挥发油主要成分为生姜醇、生姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分生姜辣素,分解生成生姜酮、生姜烯酮等。此外,含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。......查看剩余内容▼▼

生姜的选购

修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象的为好。外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生生被硫磺熏烤过。

生姜的存储

1.洗净、晾干,埋入盐罐。

2.将鲜生姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂,然后加盖,可保鲜1~2个月。......查看剩余内容▼▼

生姜的食用方法

1.生生

将生生姜洗净后打烂,绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效,主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴,冲服。

2.生生姜皮

即生生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效,适用于小便不利,水肿等症,可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分,煎服。

3.煨生姜

将原只鲜生生姜洗净,用草纸包裹,放在清水中浸湿,直接放在火中煨,待草纸焦黑,生姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温,具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片,煎服。......查看剩余内容▼▼

生姜

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入80千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路21分钟
  • 跑步10分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾

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香卤牛肉

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【材料】牛腱适量,葱适量,八角适量,香叶适量,草果适量,桂皮适量,干红辣椒适量,花椒适量,白糖适量,生姜适量,酱油适量

【做法】1材料:牛腱。2香料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒。3牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。4锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。5将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。6将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉;调至炖肉档,20分钟即可。7将卤熟的牛肉捞出。8将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品。9成品。

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