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荷兰芹

( hé lán qín )
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简介洋香菜(Parsley) 二年生草本,植株高约30公分~100公分,叶子呈深绿色,极有光泽,一般分平叶和卷叶种,卷叶种叶面曲皱,叶缘呈弯卷形,花小色白,伞状花序;平叶种,又称意大利荷兰芹,多用在调理食品上,风味类似原始芹菜。二年生草本。主根肉质粗大,呈长圆锥形,外表浅棕色。茎多数,三棱,实心。叶为二回羽状复叶,小叶缘具锯齿。伞形花序花乳白色。果卵形,有果棱两条,棱糟内具油管,成熟时果皮自两侧向外卷,种子细小,棕灰色,有芳香味。花期夏季。原产地为地中海沿岸,分布于欧洲西部及南部。我国有栽培,亦有野生状态分布。喜生于潮湿、肥沃及向阳的土壤中。香芹的根和叶均可作蔬菜食用。叶经急冻干燥后,切碎作香辛料。使用部分为伞形科植物香芹的叶。
荷兰芹其色泽浓绿、风味强烈、营养丰富,富含硒和铁等微量元素。荷兰芹是西餐中常见的一种香料,具有提神、开胃和增强人体的免疫力等作用,深受消费者喜爱。
原产地中海沿岸,欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C,是一种香辛叶菜类,西餐中用应较多,多座冷盘或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。

荷兰芹别名:欧芹、香菜
荷兰芹功效:提神开胃口臭祛风祛湿降血压降血脂镇静安神利尿消肿、养血补虚、清热解毒平肝降压治疗高血压预防高血压增强免疫力
荷兰芹禁忌:脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。
荷兰芹适宜:一般人群均可食用。尤适宜感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压症患者。特别适合高血压和动脉硬化的患者;

欧芹的功效与作用

1.欧芹能平肝降压 芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.欧芹能镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。

3.欧芹能利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿

4.欧芹能防癌抗癌 芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5.欧芹能养血补虚 芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

6. 春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

7. 芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

欧芹的药用价值

性状二年生草本,茎三棱实心,夏季开白色花,种子味香

应用 全株及种子皆可用

用途色拉、烹调、盘饰、药用

药效 叶之浸出液可护肤养发;叶、根及种子均利尿助消化,亦可缓解风湿疼痛,有助产后子宫复原;另药糊可治扭伤及创伤

栽培 以种子繁殖

备注 与玫瑰同种可使玫瑰生长强旺

欧芹的选购

看菜杆短、嫩绿色,靠近根的部分越白的越嫩;

掐菜杆容易掐断的嫩;

看叶子叶子平展、嫩绿的新鲜。

欧芹的烹饪小技巧

欧芹可以焯水凉拌,或是搭配其他食物炒,也可以剁碎熬粥、做汤、做馅。

做欧芹的时候,欧芹的叶子也不要浪费,一起用开水焯一下,既可以杀死细菌,也可以去除一部分草酸。

欧芹的食用效果

利尿、预防口臭

荷兰芹

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入20千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路5分钟
  • 跑步2分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁

查看全部营养成分

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黑啤烧海虹

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【材料】芹菜3根,胡萝卜3根,干调料芹菜适量,荷兰芹适量,海虹1.5公斤,黑啤酒150毫升,烹饪淡奶油100克,洋葱适量,盐适量,胡椒适量,大葱适量,姜适量

【做法】1海虹洗净。碰过还是一直张着口的说明已经死掉了,一定得扔掉。
胡萝卜和芹菜切块(图里是中午做胡萝卜丝剩的,所以是片- -),洋葱切圈。
拿个大锅,油烧热,先把洋葱、胡萝卜和芹菜炒香。
2将海虹倒进锅里,翻炒一下。3等壳差不多都张开了,倒入150ml黑啤酒。
这是我用的黑啤,绝对味道和其他的不一样的。
4等酒稍微挥发些。加入水。基本没过所有海虹。然后倒入干调料。5加入奶油。按自己的口味可多可少。完全不要都可以。多了味道自然浓些。不给的话就很清淡。6最后盖上盖小火焖几分钟,到所有的海虹壳都张开了。始终不张开的也要扔掉。这是死了的。不可以吃。
最后加盐、胡椒,尝味,就可以出锅。

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