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蒜香番茄鳀鱼面

蒜香番茄鳀鱼面

海蓝澜72

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在坎帕尼亚州最具代表性的就是 妈妈的味道的意大利面--蒜香番茄鳀鱼面。坎帕尼亚州的料理简约而朴实,通常是由口味浓重的番茄和鱼贝类构成。蒜香番茄鳀鱼面(spaghetti alla puttanesca)就是款非常好吃的意大利面,只要按着方子里的食材及用量,就能做出最纯正的意大利面啦。
主料
鳀鱼2片黑橄榄4颗绿橄榄4颗
荷兰芹(parslev) 1大根适量帕马森干酪(粉状)10克荷兰芹(parslev)1大根适量
鸡高汤60毫升
辅料
水管面160克红辣椒1/2根醋渍酸豆15克
番茄酱汁150克白葡萄酒20毫升蒜香橄榄油2大勺(30毫升)
初榨橄榄盐1/2大勺(8毫升)食用油适量胡椒适量

蒜香番茄鳀鱼面的做法,共18个步骤

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解1

1/18. 准备好所需材料并称量好所需用量。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解2

2/18. 平底锅加热蒜香橄榄油。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解3

3/18. 至冒泡时加入去籽后的红辣椒。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解4

4/18. 加入酸豆和鳀鱼,边炒边压碎鳀鱼。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解5

5/18. 加入白葡萄酒去腥。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解6

6/18. 加入黑、绿橄榄混拌。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解7

7/18. 加入番茄酱汁。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解8

8/18. 再加入鸡高汤拌匀。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解9

9/18. 加盐、胡椒粉调味。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解10

10/18. 烹煮片刻。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解11

11/18. 锅里放入大量的水,水开后加入适量的盐,双手扭转通心粉垂直放开。(俺滴锅不够深哈)

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解12

12/18. 通心粉自动下沉后,轻轻混拌,按说明煮好面。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解13

13/18. 捞出面,控干水份。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解14

14/18. 将面加入步骤10的平底锅里。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解15

15/18. 加入1汤勺的面汤。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解16

16/18. 再撒些胡椒粉、盐来调味。(面里有盐分,所以不要加多)。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解17

17/18. 撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油,关火。

蒜香番茄鳀鱼面的做法图解18

18/18. 最后撒些帕马森干酪粉,摇晃平底锅,使面和酱汁充分拌匀。

小窍门

1.煮面时要按包装上的说明。
2.材料在大型超市或进口食品超市都可以买到。
番茄酱汁的做法:
加热蒜香橄榄油,再加入洋葱碎炒软,加入过筛后的水煮番茄,加盐后熬至浓稠。
蒜香橄榄油的做法:
20克大蒜切碎后放入1/2杯橄榄油里即成。冷藏后可保存2-3周。
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营养信息

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  • 蒜香番茄鳀鱼面热量36 千卡
  • 脂肪9.2 克
  • 蛋白质25.8 克
  • 碳水化合物7 克
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