主料 | ||
意大利面160克 | 牛肉面100克 | 猪肉末100克 |
小番茄8个 | 荷兰芹7克 | 牛至5克 |
辅料 | ||
蛋黄30克 | 帕玛森芝士碎60克 | 干葱4个 |
大蒜2瓣 | 胡椒粉1茶匙 | 橄榄油60克 |
洋葱1个 | 淡奶油200 | 盐5克 |
1/10. 烤箱预热200°
2/10. 洋葱切丝;干葱切丝;牛至、意大利芹菜叶切碎;蒜切片;
3/10. 取一个锅,加入3汤匙橄榄油,中火加热,加入干葱、洋葱、1/4茶匙的盐,炒至微焦,盛出备用;
4/10. 取一个搅拌盆,加入猪肉末、牛肉末、牛至、意大利芹菜、洋葱、干葱、1/2茶匙盐及黑胡椒粉,拌匀,成泥状;
5/10. 取适量的肉泥,搓成圆球状(直径约3-3.5厘米,约20克),放在烤盘上,放入冰箱,冷冻30分钟,至定型;
6/10. 取一个锅,加入足量的水,烧开后,放入意大利面,煮熟,捞出过冷水,沥干备用;
7/10. 取出冷冻好的肉丸,放在烤盘上,同一个烤盘,放上小番茄,淋上橄榄油,放入烤箱,烤15分钟,至肉丸完全熟透,取出;
8/10. 取一个平底锅,加入4汤匙橄榄油,放入蒜片,炒至蒜片表面金黄,放入意大利面,加适量盐调味,炒匀;
9/10. 淡奶油,用微波炉加热1分钟,取出,加入帕玛森芝士碎、蛋黄,拌匀,放入炒好的意大利面,拌匀并装盘;
10/10. 配以肉丸,小番茄享用。