大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 蔬菜类 > 根茎类 > 香芋介绍

香芋

( xiāng yù )
分享到:
收藏(0)

简介香芋原产于东南亚,后来由波利尼西亚人把品种带至夏威夷,并逐渐在19世纪成为夏威夷的主要农产品之一。香芋有一种独特的香草味,肉心呈紫色,似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。烧、炒、炖皆可,与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻,酥而不烂。将香芋放置于干燥阴凉的地方且要通风,在购买后尽可能快点将它食用完,因为芋头容易变软。

香芋功效:促消化促进消化帮助消化、散积理气、解毒补脾、清热镇咳洁齿防龋解毒防癌补中益气增进食欲增强免疫力
香芋用于:肿瘤、抑制消解、美容乌发
香芋适宜:一般人均适宜

如何挑选香芋

选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称,拿起来重量轻,就表示份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

香芋的保存方法

1-2天,芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,气温低于7摄氏度时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

香芋的选购技巧

选择头部纹络密且多的一般都比较粉,掐着皮较老的。体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。并注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处,此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香Q可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

香芋的功效与作用

散积理气、解毒补脾、清热镇咳。

香芋的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;

3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

香芋

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入81千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路21分钟
  • 跑步10分钟

评价:

查看全部营养成分

相关同类食材

香芋知识库 吃香芋你要知道香芋的更多知识>>
推荐食谱

猪肺煮香芋

查看步骤图>>

【材料】香芋370克,熟猪肺180克,葱花适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量

【做法】1食材:香芋(已去皮洗净)、熟猪肺、葱花2将香芋放在案板上切成块,待用。3将熟猪肺放在案板上切开,待用。4烧锅倒油烧热,下入切好的香芋翻炒翻炒。5随后,加入一些清水煮开,煮至香芋熟软。6接着,合入切好的熟猪肺翻炒翻炒。7然后,加适量的生抽。8加适量的盐。9加适量的鸡精。10调味翻匀。11最后,搁入葱花,即成。12出锅装盘。

扫一扫手机查看