主料 | ||
肉糜适量 | 鹌鹑蛋适量 | 鸡蛋适量 |
面包渣适量 | ||
辅料 | ||
淀粉适量 | 水淀粉适量 | 味精适量 |
生抽适量 | 冰糖适量 | 蚝油适量 |
香葱适量 | 生姜适量 | 盐适量 |
老抽适量 |
1/9. 原料图如上图所示。
2/9. 肉糜和姜末,香葱混合。
3/9. 肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。
4/9. 抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔盛光滑的圆型。
5/9. 做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。
6/9. 炸好的狮子头。
7/9. 锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。
8/9. 狮子头放进去,炖半小时。
9/9. 收汁勾芡,调点味精即可。