主料 | ||
肉糜(狮子头)250克 | 荸荠(狮子头)80克 | 葱末(狮子头)适量 |
姜末(狮子头)适量 | 玉米淀粉(狮子头)1勺 | 生抽(狮子头)1勺 |
料酒(狮子头)一勺 | 糖(狮子头)一小撮 | 鸡蛋(蛋粉糊)1个 |
玉米淀粉(蛋粉糊)3勺 | ||
辅料 | ||
八角1个 | 花椒10个 | 葱段5段 |
姜片5片 | 盐一勺 | 白糖一小勺 |
热水小半碗 |
1/16. 维达的超韧纸巾吸水性很棒,台面上有水拿张纸巾擦擦很快就吸干咯
2/16. 准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料
3/16. 荸荠末和肉末混合搅拌均匀
4/16. 加入葱末、姜末继续搅拌均匀
5/16. 加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀
6/16. 搅拌好的馅就是这样啦
7/16. 把搅拌好的肉馅搓成大肉圆
8/16. 1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊备用
9/16. 把肉圆滚上一层蛋粉糊,然后放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干油
10/16. 炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦,维达的厨房纸吸水性吸油性都很好,可以吸取多余的油
11/16. 把肉圆放进碗中,铺上葱段和姜片,再放进去一个八角。小碗中加小半碗水,加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁
12/16. 调好的汁加入放肉圆的碗中,放锅里中大火蒸20分钟即可
13/16. 蒸好的肉圆摆入盘中,烫些青菜做装饰
14/16. 把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料,放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁,浇在摆好盘的肉圆上就好啦
15/16. 浇上汤汁很诱人对不对~
16/16. 块趁热开吃吧!