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肥牛

( féi niú )
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简介肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

肥牛功效:补脾胃益气血强筋骨消水肿
肥牛用于:消渴、痞积、水肿腰膝酸软、脾弱不运、虚损羸瘦
肥牛适宜:一般人群均可食用。

肥牛的功效与作用

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿;治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。

肥牛的营养价值

肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。

肥牛的食用方法

吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。

肥牛

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入118千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路31分钟
  • 跑步15分钟

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质

查看全部营养成分

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【材料】鲜虾适量,虾饺适量,牛肉适量,腊肠适量,香菇丸、牛肉丸适量,桂花肠适量,香菇适量,肥牛适量,骨肉相连适量,油豆皮适量,球生菜适量,胡萝卜适量,洋葱适量,炸豆泡适量,豆瓣酱适量,火锅底料适量,姜适量,大蒜适量,葱适量

【做法】1食材2食材3食材4食材5调料6调料7调料8虾头和虾身分离,虾头可以炸虾油9炸虾油10先把牛肉用少许盐淀粉酱油蚝油腌一会,然后炒熟备用11骨肉相连炒熟备用12然后锅里倒油,把整颗的蒜下锅里炸,然后加入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、以及香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒,下锅里炒。
先炒虾,然后肥牛,然后把腊肠丸类下锅,然后下炒好的牛肉、骨肉相连。肉类下锅之后,下香菇、炸豆泡、油豆皮、。最后放洋葱、胡萝卜、生菜。出锅后撒上芝麻、香菜做点缀。
13做的过程中依个人口味酌情放盐。如果你已经用了豆瓣酱和火锅底料,就可以不放了。可以少放一点糖提味。因为有虾,可以放一点料酒去腥。

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