麻辣烫

1/11. 准备食材，喜欢加什么都行，就像麻辣香锅一样，我喜欢某些菜先用热水焯一下，这样也保证了容易熟和去去木耳之类的土味。也可以计算熟的时间一起放原汤里煮，ps：肥牛和卷心菜没有水焯的，因为肥牛片可以出油，更香一些。

2/11. 我把藕片和土豆片焯一下，有些麻辣烫土豆片很硬，我喜欢熟一些的。

3/11. 昨天我吃的面用冷面，今天冷面没了，家里有米线面条，提前泡了一下，煮熟，过水最后放原汤里就行了，也很有滋味的。面不直接放汤里煮是因为面汤容易把原汤煮糊。

4/11. 热锅放油放花椒豆瓣酱小火煸炒出红油，喜欢面上都是油的，可以多放点油。

5/11. 再放辣椒片，我家的辣椒很辣，所以这原汤就很辣的了。

6/11. 加水！

7/11. 煮一会后。捞出豆瓣酱的辣椒和刚才的辣椒片的辣椒，否则影响口感的。

8/11. 加入食材！略煮一会，这时候可以加麻辣鲜。鸡精，芝麻酱让汤香一些，如果有高汤就更好了哦。

9/11. 捞出后按个人口味加糖醋，辣椒油就行了，别忘了加蒜汁。就是大蒜杂碎后加水的，非常香。东北麻辣烫必须有蒜！

10/11. 蒜汁！麻辣烫就是按个人口味调了，我在外面吃也是自己调辣，这个太淡不好吃的。我认为很简单，就是煮就行了。傻瓜式做法！