主料 | ||
姜片(汤底)几片 | 洋葱(汤底)适量 | 奶粉(汤底)15克 |
温水(冲奶粉)100克 | 麻辣火锅底料(汤底)适量 | 水(汤底)适量 |
小白菜适量 | 大白菜适量 | 油麦菜适量 |
油菜适量 | 香菇几朵 | 木耳几朵 |
腐竹适量 | 烤麸几块 | 山药几片 |
菜花几朵 | 胡萝卜火锅丸几个 | 鱼丸几个 |
蟹棒1个 | 盐适量 | |
辅料 | ||
四季宝花生酱(配料)1大勺 | 复合辣椒油(配料)2勺 | 蒜末(配料)适量 |
1/13. 准备主要食材,家里有什么放什么,不限于我这些,海带,培根,午餐肉,鹌鹑蛋,宽粉,豆皮,火锅面等等也都很好吃。
2/13. 先挤出大约一大勺量的花生酱,慢慢的加入适量的水调成稀一点儿的糊状。
3/13. 调成这种滴落成线装的状态,一般的加水量是花生酱的三到四倍。水不要一次加进去,要一点点的加进去,每次都要充分搅拌均匀,调和之后备用。花生酱本身是有滋味的直接用就可以, 如果用麻酱的话是需要适量的盐,糖,生抽来调合一下麻酱的味道的。
4/13. 准备做汤底,用一个小锅加适量冷水把姜片,洋葱丝放进去开火。洋葱丝也可以换成葱段。我是家里没葱了,才放的洋葱。
5/13. 麻辣烫的窍门来了,奶粉约15克。我用的就是普通的雀巢奶粉,一般的家庭全脂奶粉,全脂甜奶粉都可以。
6/13. 用约四十度的温水把奶粉放进去冲成奶粉状。
7/13. 冲好后的奶粉不用等开锅,直接加入汤底中,奶白色的汤就好了。
8/13. 在汤底中加入适量的麻辣火锅底料。最后根据自己的口味加入适量的盐调个底味,不喜欢太辣的可以不用放麻辣锅底,直接放盐就可以煮麻辣烫了,直接煮就是外面的骨汤锅底。我和老公偏爱这种更辣一些的,所以加了麻辣锅底。
9/13. 等汤底沸腾后,根据你准备的食材,先放入不易成熟的鱼丸,香菇,薯类等,依次加入到锅中。
10/13. 绿色的蔬菜最后烫一下就好了。
11/13. 全部成熟之后捞出来,盛上适量的汤。
12/13. 然后撒适量蒜末,把之前调好的花生酱淋上,最后放两勺复合辣椒油,这个辣椒油是辣椒面,麻椒面,芝麻混合用热油泼的油辣子。特别的香。
13/13. 越吃越过瘾的麻辣烫,汤也可以放心大胆地喝了。
自己做的汤底一般可以用两次,比如中午做了麻辣烫,还可以晚上接着做,或者是晚上做了麻辣烫,放冰箱第二天一早可以煮个麻辣面,都特别好吃。差不多两次也就别再用了,反正汤底成本也不高,又不麻烦,想吃随时自己做就行。自己在家做的话,每样食材一点点儿就好了,千万别做多了,做多了吃不了也是浪费,另外这个锅底也可以做火锅的锅底,在家涮个小火锅也特别好吃。