简介牛膝，别名：牛磕膝，拉丁文名：Achyranthes bidentata Blume. 苋科、牛膝属多年生草本，高70-120厘米；根圆柱形，直径5-10毫米，土黄色；茎有棱角或四方形，绿色或带紫色，有白色贴生或开展柔毛，或近无毛，分枝对生。叶片椭圆形或椭圆披针形，少数倒披针形，基部楔形或宽楔形，两面有贴生或开展柔毛；退化雄蕊顶端平圆，稍有缺刻状细锯齿。胞果矩圆形，黄褐色，光滑。种子矩圆形，黄褐色。花期7-9月，果期9-10月。根入药，生用，活血通经。
| 牛膝别名： | 怀牛膝、牛髁膝、山苋菜 |
| 牛膝功效： | 淋证、强筋、壮骨、补肝肾、强筋骨、引血下行、利尿通淋、活血祛瘀、活血通经、利尿消肿 |
| 牛膝用于： | 吐血、衄血、头痛、牙痛、热淋、血淋、石淋、痛经、血滞经闭、痛肿恶疮、咽喉肿痛、胞衣不下、跌打损伤、腰膝酸痛、筋骨痿弱、脚气肿胀、产后血瘀腹痛 |
| 牛膝禁忌： | 凡中气下陷，脾虚泄泻，下元不固，梦遗失精，月经过多，及孕妇均忌服。 |
| 牛膝适宜： | 健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质 |
牛大力
破布子
油甘果
山菜
婆罗门参
碱蓬菜
知了
燕窝
阿胶
甘草
党参
绿苏-
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炖牛膝骨
牛骨
意式红烩牛膝骨
茯苓猪骨汤
茄汁煨小牛膝
茄汁煨小牛膝
牛杂汤
韩国牛肉蘑菇锅面韩国牛肉蘑菇锅面
查看步骤图>>【材料】牛膝骨600(1/2个)克，牛舌200克，牛胸肉200克，荞麦面条100克，草菇150克，鸡蛋120(2个)克，梨125(1/4个)克，水6.7公斤，葱50克，蒜头50克，香菇25(5朵)克，松子10(1大匙)克，葱14克，清酱45(21/2大匙)克，盐8(2小匙)克，芝麻油8(2小匙)克，粗辣椒粉2.2(1小匙)克
【做法】1牛膝骨与牛舌浸泡在水里3~4小时，去除血水
牛肉用棉布擦净血水, 葱与蒜头清理洗净备用
香菇放在水里1小时左右泡软, 去蒂擦拭水气，切成宽．厚0.5cm左右的丝
松子去笠，用湿棉布擦净
做调味酱料①②
锅理倒入水，大火煮5分钟左右, 直至沸腾，放入牛膝骨与牛舌汆烫５分钟左右，再倒入冷水大火煮10分钟左右,直至沸腾，转中火慢慢熬煮3小时左右。熬煮的过程中要去除浮上来的油脂与泡沫, 加入俏头与牛肉后再续煮1小时左右。2将所有牛肉捞出, 切成横3cm 竖4cm 厚0.3cm左右的片, 用1/2量的调味酱料①调味搅拌, 将高汤搁凉，用棉布过滤后去除油脂(800g), 用清酱与盐调味做成酱汤。3锅理倒入水，大火煮2分钟左右,直至沸腾，放入草菇汆烫1分钟左右,撕成1cm宽后放入调味酱料①搅拌
锅里放入水，盐，鸡蛋, 大火煮5分钟左右，直至沸腾，转中火续煮12分钟左右, 将鸡蛋捞出放在冷水后再捞出去皮，切成约1cm 厚的圆状, 梨削皮切成0.5cm厚的丝。4锅里倒入水, 大火煮4分钟左右，直至沸腾，放入荞麦面条, 煮1分钟左右，沸腾时再倒入100g的水, 再煮1分钟，再次沸腾时再倒入100g1/2杯）的水并续煮30秒左右后，捞出来用冷水冲洗，沥去水气（210g)
火锅专用锅里旋转摆上已调味的白切肉，香菇，鸡蛋，梨，松子，荞麦面条后, 倒入酱汤，大火煮3分钟左右，直至沸腾，转中火续煮10分钟左右，配调味酱料②上桌。
