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牛膝的功效与作用及食用方法 牛膝怎么做才好吃

导读:亦含蜕皮甾酮(ecdysterone)、牛膝甾酮(inokosterone)、紫茎牛膝甾酮(rubrosterone)。

一、什么是牛膝

牛膝(学名:Achyranthesbidentata)为苋科牛膝属的植物。分布于非洲、俄罗斯、越南、印度、马来西亚、菲律宾、朝鲜以及中国除东北外全国各地等地,生长于海拔200米至1,750米的地区,常生长在山坡林下,目前尚未由人工引种栽培。

牛膝商品呈细长圆柱形,有时稍弯曲,上端较粗,长30~60cm。直径0.2~lcm。表面灰黄色或淡棕色,有细纵皱纹及侧根痕。质硬脆,受潮变柔韧,易折断,断面淡黄色,角质样,有黄白色小点(异常维管束)断续排列成数轮同心环。气微,味微甜涩。牛膝的主要成分是根含三萜皂甙,水解后生成齐墩果酸(Oleanolicacid).亦含蜕皮甾酮(Ecdysterone)、牛膝甾酮(Inokosterone)、紫茎牛膝甾酮(Rubrosterone).尚含多糖类、氨基酸、生物碱类、香豆素类.根含大量钾盐及甜菜碱(Betaine)、蔗糖等

野生牛膝亦有药用.但功效与栽培品略有不同,为“土牛膝”的一种.其性状特征为:根茎呈圆柱状,长1~3cm,直径5~10mm,灰棕色,上端有茎基残留,周围着生多数粗细不一的根,根呈长圆柱形,略弯曲,长多在15cm、以下,较细,直径最大可达4mm;表面淡灰棕色,有细密细纵纹。质稍柔软,干后易折断,断面黄棕色,可见成圈状散列的维管束。气微,昧微甜.在河南、山西,河北、山东、江苏等地及西南均有分布。牛膝统货一般在9元上下,一等选货价格在20元,鲜货2元,价格浮动在1元左右。

二、牛膝功效与作用

牛膝的功效:腰膝酸痛;下肢痿软;血滞经闭;痛经;产后血瘀腹痛;徵瘕;胞衣不下;热淋;血淋;跌打损伤;痈肿恶疮;咽喉肿痛。

1、用于瘀滞经闭,产后瘀痛,跌扑伤痛等症。

牛膝善于活血祛瘀,对妇科、伤科各种瘀血凝滞的病症,常和活花、桃仁、当归、延胡索等药同用,既可活血调经,又能祛瘀疗伤。

2、用于腰膝酸痛,足膝萎软无力。

牛膝性善下行,入肝肾二经,能补肝肾、强筋骨,又能通血脉、利关节,为治腰膝下肢病症常用药。对肝肾不足引起的腰膝酸痛,常与苍朮、狗脊、木瓜等同用;如因湿热下注引起的腰膝关节疼痛,常与苍朮、黄柏等同用;如风湿痹痛、下肢关节疼痛为甚,可与木瓜、防己、独活等同用。

3、用于吐血、衄血、牙龈肿痛、头痛晕眩等症。

牛膝苦泄下降,能引血下行,导热下泄,可治上部血热妄行的症候,常配合侧柏叶、白茅根、小蓟等药,以治吐血、衄血;又可配养阴清热药如生地、石膏等,用治牙龈肿痛属于阴虚火旺的症候;治肝阳上亢,气血并走于上,头痛眩晕之症,常与平肝药如代赭石、龙骨、牡蛎等同用。

4、用于小便不利、淋沥涩痛及尿血等症。

牛膝的药理作用:

1、对蛋白质同化作用。

2、抗炎镇痛作用。

3、抗生育作用。

三、牛膝食用方法

一、牛膝丝瓜汤

主料:丝瓜300克

辅料:牛膝20克,猪肉(瘦)50克淀粉(玉米)25克,鸡蛋100克鸡蛋清30克

调料:料酒10克,酱油6克姜5克,大葱10克盐2克,植物油25克

做法:

1.将牛膝去杂质,润透后切成3厘米长的段

2.丝瓜洗净后切去皮,切成3厘米见方的片

3.猪肉洗净,切成3厘米见方的片

4.然后磕入鸡蛋清,放入淀粉、酱油、料酒抓匀

5.姜切成丝,葱切成段

6.将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时,下入姜丝、葱段爆香

7.再加入1800毫升清水,置武火上烧沸

8.然后放入丝瓜、肉片、牛膝煮熟,加入盐、鸡精即成。

健康提示:

本品具有补肝肾、清热化痰、降低血压之功效,适于热病烦渴、高血压等症患者食用。

二、牛膝拌海蜇

主料:海蜇300克

辅料:牛膝20克

调料:料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,白糖10克,鸡精3克,香油25克,醋10克。

做法:

1.将海蜇煮熟,切4厘米长的段;牛膝洗净润透,切3厘米长的段;姜切丝,葱切丝。

2.将海蜇放入碗内,加入葱、姜、白糖、鸡精、醋、料酒、牛膝、盐,拌匀即成。

健康提示:

本品具有补肝肾,降血压之功效。

四、牛膝茶疗食谱

1、牛膝茶

材料:牛膝5g、花茶3g。

[做法]用200ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

功效:活血祛瘀,消痈散肿;止痛。用于瘀血腹痛;产后瘀阻腹痛;跌打损伤;尿血;淋病;闭经。

2、牛柏茶

材料:牛膝5g、黄柏2g、苍术2g、花茶3g。

做法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

功效:活血、清热、燥湿。用于湿热下注,两脚麻木或热胀痛。

3、蟠龙茶

材料:山茱萸2g、当归2g、牛膝2g、菟丝子1g、白鱼膘2g、红茶10g。

做法:用500ml水煎煮上药至水沸后10~15分钟,冲泡红茶饮用。可加适量蜂蜜。冲饮至味淡。

功效:用于传统药茶方。适用于中老年体弱多病者。

 4、牛肉当归蜜膏

材料:牛膝50克,肉苁蓉500克,当归50克,蜂蜜适量。

做法:牛膝、肉苁蓉、当归加水适量浸泡透发,再加热煎煮,每20分钟取煎液一次,加水再煎,共取3次,合并煎液,再以小火煎熬浓缩成稠膏时,加蜂蜜1倍,至沸停火,待冷装瓶备用。

 5、牛膝酒

材料:怀牛膝500克,糯米1000克。

做法:牛膝煎煮取汁,去渣,以部分药汁浸糯米,另一部分汁于糯米蒸熟后,拌和甜酒曲时加入,于温暖处发酵为米劳糟。每日2次,每次取50克煮食。

功效:具有补益肝肾,活血通脉之功。适用于痹证日久,瘀血阻滞者。

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