大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 疾病百科 健康
当前位置:首页 > 食材首页 > 肉禽类/牛 > 牛蹄/介绍
牛蹄

牛蹄

( niú tí )
牛蹄适宜:一般人群均可食用。
分享:
收藏(0)

简介牛科动物黄牛或水牛的蹄。清热止血、利水消肿。

牛蹄相关文章牛蹄的更多文章>>

牛蹄的基本介绍

牛科动物黄牛或水牛的蹄。清热止血、利水消肿。

牛蹄的选购技巧

挑选生牛蹄,一要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下,新鲜的牛蹄有肉的味道,无其他异味。三最好挑选有筋的牛蹄,有筋的牛蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。

牛蹄的营养价值剖析

做法

小牛脚通常是整只或剁半出售,用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶,也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃,或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度,并且可以淋肉胶冷食,或去骨塞馅料油炸。

牛蹄-来源

牛科动物黄牛或水牛的蹄,动物形态详“牛肉”条。

牛蹄-性味

牛头蹄,凉。

牛蹄-功用主治

1、牛悬蹄,疗妇人崩中,漏下赤白。

2、孟诜“牛头蹄,下热风。”

牛蹄-选方

治水浮气肿,腹肚胀满,小便涩少水牛蹄一只,汤洗去毛,如食法,隔夜煮令烂熟,取汁作羹,蹄切,空心饱食。

扫一扫手机查看