主料 | ||
豆渣102克 | 面粉511克 | |
辅料 | ||
水265克 | 大枣适量 | 酵母5克 |
1/12. 将豆渣倒入面包桶,加入水、面粉和酵母,启动面包机设备8,开始揉面(因为豆渣含水份,水不要一次性加入,不好掌握面团的软硬度)。
2/12. 揉面20分钟后,所有材料揉成一个光滑的面团,取出面包桶盖上保鲜膜放温暖处发酵。
3/12. 面团发酵原来两倍大。
4/12. 手上抹点油或面粉后取出面团,放到铺满面粉的面板上,排气,揉匀,再饧15分钟。
5/12. 分成几个小面团。
6/12. 取一个小面团揉匀后搓成长条。
7/12. 擀成椭圆形面皮。
8/12. 两边各放一个红枣。
9/12. 从一侧开始卷起来。
10/12. 然后对折,即成牛蹄卷生柸。
11/12. 将所有制作好的生柸放温暖处发酵。
12/12. 发酵至1.5倍大。放到蒸锅里煮熟即可。