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牛骨

( niú gǔ )
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简介牛骨是牛科动物黄牛或水牛的骨骼。味甘,性温,无毒。

牛骨功效:蠲痹、截疟、敛疮
牛骨用于:泻痢疟疾、疳疮、烧灰、吐血、鼻洪、崩中、带下肠风泻血、水泻、蠲痹、截疟、敛疮、关节炎
牛骨禁忌:牛骨属于温性食物,对于体质虚热,常年多病的人应少食。
牛骨适宜:一般人群均可食用。

牛骨的功效与作用

牛骨功能主治,蠲痹,截疟,敛疮,主关节炎,泻痢,疟疾,疳疮, 烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻等。

牛骨的食用禁忌

牛骨属于温性食物,对于体质虚热,常年多病的人应少食。

牛骨的选购技巧

性状鉴别,前肢骨肱骨骨体扭曲,无髁上孔;尺骨、桡骨愈合,尺骨弯曲;掌骨1块,内体长,另一块明显退化。后肝骨股骨骨体中央圆柱状,远端呈三棱形;胫内发达;腓骨退化;骨1个,内体长,另1退化。髌骨窄长形,上缘宽,下渐尖,内侧有一大隆起,质地坚实而重。前后肢骨断面骨髓腔大。气微膻。

牛骨的制作技巧

宰牛时或加工牛肉时留下骨骼,去净列肉,烘干或晾干备用。

牛骨

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入388千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路102分钟
  • 跑步48分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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【材料】牛肩肉300克,牛骨500克,手干面200克,豆瓣酱6克,姜20克,大蒜2瓣,砂糖20克,生抽2汤匙

【做法】1蒜切片,姜去皮切片。2热油锅。爆香蒜片、姜片,把牛肉下锅煎到表面呈褐金黄色。3牛肉表面煎至金黄后,捞起放入汤锅内。4同一个煎牛肉的平底锅,放入牛骨下去煎。5牛骨煎出香后,下豆瓣酱,至豆瓣酱的汁收至略干后,加清水入平底锅烧开。6将平底锅里的牛骨连同水全部倒入放牛肉的汤锅中。7再加水至没过所有的食材,加入生抽,大火煮滚后,转小火熬至少三小时,放入冰糖,再炖至冰糖溶化。8烧好后把肉捞出来,放凉后切片。倒一点牛肉汤进去,让牛肉继续吸入汤汁。放入冰箱,冷藏一晚。9吃牛肉面前,把牛肉汤加热。等汤滚烫后再把肉倒进去。10烧一锅热水,汆青菜,翠绿后捞出备用。11用烧青菜的锅煮面条,至面条全熟,过冷水,沥干水装碗。12倒入牛肉汤,放上青菜,牛肉片,即成。

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