主料 | ||
高筋面粉150克 | 番茄沙司少许 | |
辅料 | ||
鸡蛋一枚50克 | 牛排肉一块120克 | 香菇三朵150克 |
彩椒50克 | 四季豆30克 | 意大利小青瓜两条 |
橄榄油20克 | 牛骨汤100克 | 红葡萄酒适量 |
盐适量 | 新鲜九节塔碎少许 | 黑胡椒碎2克 |
美极鲜味汁少许 | 大蒜15克 | 姜末或姜粉适量 |
1/16. 1-2图,全部食材。
2/16. ........
3/16. 把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。
4/16. 松弛30分钟备用。
5/16. 牛肉切成肉馅,香菇切成碎粒。
6/16. 用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。
7/16. 把松弛好的面团再揉一遍,使之更为筋道,然后把面团分割成10个小面剂子,用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形,对着灯光看能透亮才好,总之,越薄越好。
8/16. 用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。
9/16. 在涂好蛋液的面皮上,用勺舀上牛肉馅两小堆。
10/16. 然后把面皮对折轻轻粘牢即可。
11/16. 用刀把粘牢的面片一切两半,便成为角型的刀片馄饨的坯料,用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。
12/16. 另擀面团儿成薄片,切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。
13/16. 然后把面皮卷起来,把两端的细角对折呈牛角形即可,是不是很简单呐,呵呵。
14/16. .......
15/16. 水煮开下入馄饨煮熟捞出,炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香,再放入香菇丝煸炒,然后倒入少许牛骨汤煮开,用盐胡椒粉调味,最后放入蔬菜拌匀出锅。
16/16. 码盘时用青瓜片和蔬菜垫底,然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。牛角馄饨的做法相同。