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肉夹馍

肉夹馍

灵泠

灵泠

2012-10-21 / 11226 人浏览
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肉夹馍,算是比较正宗的,
主料
后腿肉约200克高筋面粉250克白砂糖2克
草果一个花椒少许1块
干辣椒六个
辅料
青椒四个酵母少许1克
八角两个陈皮2块老抽两勺
肉夹馍热量/卡路里计算 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
后腿肉1485千卡395千卡14.6克30.8克
高筋面粉903千卡361千卡12克1.66克
白砂糖8千卡400千卡
草果4千卡56千卡2.90克
花椒39千卡258千卡6.7克8.9克
14千卡46千卡1.3克0.6克
干辣椒112千卡212千卡15克12克
总量735肉夹馍热量/卡路里2565千卡
干活 热量2565千卡,相当于干活1710分钟消耗的热量...90

肉夹馍的做法,共18个步骤

肉夹馍的做法图解1

1/18. 先用水焯一道肉,然后用姜、草果、八角、花椒、陈皮、干辣椒、老抽炖煮肉,炖到肉能轻易分开,

肉夹馍的做法图解2

2/18. 250g面粉,

肉夹馍的做法图解3

3/18. 把糖,盐,酵母放进30度左右的水里(用手碰,不冰也不热的状态)

肉夹馍的做法图解4

4/18. 搅拌均匀静置几分钟,让它自我发酵几分钟,

肉夹馍的做法图解5

5/18. 用混合好的水和面,把面揉至光滑的面团即可,

肉夹馍的做法图解6

6/18. 用保鲜膜盖上,放进烤箱,38度左右发酵(天气太冷了,自然发酵用时太长,用烤箱可以节约时间)再放一杯水,增加湿度,发酵40min,

肉夹馍的做法图解7

7/18. 把炖好的肉捞起,原本是一整块的,炖到轻轻就可分开肉才行,得炖一个多小时的,

肉夹馍的做法图解8

8/18. 把肉切碎,

肉夹馍的做法图解9

9/18. 把青椒放进卤汁里烫熟,

肉夹馍的做法图解10

10/18. 和肉一起切碎,

肉夹馍的做法图解11

11/18. 搅拌均匀并用碗装起来,

肉夹馍的做法图解12

12/18. 发酵到原来的两倍大即可,

肉夹馍的做法图解13

13/18. 加入一点点小苏打水揉面,

肉夹馍的做法图解14

14/18. 揉好的面团分成等量份的四份,做成饼状,每个0.5cm厚,直接放进平底锅。不用刷油,

肉夹馍的做法图解15

15/18. 小火烙至两面金黄,再处理一下饼的四周,

肉夹馍的做法图解16

16/18. 烙熟的饼有原来的2倍--2.5倍厚,

肉夹馍的做法图解17

17/18. 用刀剖开饼子,最后连着一点,不要全部切断,放进做好的肉馅,并浇上一点卤汁,

肉夹馍的做法图解18

18/18. 美味的简单的肉夹馍就做好了,

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