主料 | ||
红鲑鱼块1块 | ||
辅料 | ||
杂蔬菇类越丰富越好 | 盐适量 | 橄榄油适量 |
现磨黑胡椒适量 | 厚姜片一片 |
1/6. 先做好各种配菜,该切的切,该烫的烫。
2/6. 等鱼块解冻后,用厨房用纸吸干表面水分,别太大力,会把油份都吸出来了。在鱼皮那面割浅浅的两三刀,两面撒上少许盐和黑胡椒粉,涂抹均匀,腌制15分钟。
3/6. 小火热锅, 用一块厚姜片用力刷锅底,直到姜片出味,这样煎的时候鱼皮就不会粘在锅底。
4/6. 倒入橄榄油,中小火,油热后鱼皮向下煎,盖上盖子,大约2分钟后翻面,再煎1.5分钟。
5/6. 装盘。切半个柠檬把汁挤少许到红鲑鱼块上。
6/6. 再来一份。