色彩斑斓，颜色诱人的五彩豆丁是一道以青豆和甜玉米粒为主料的素菜。非常深受小朋友的喜爱。青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富； 又名青大豆。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用； 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
| 主料 | ||
| 泡发青豆100克 | 甜玉米粒100克 | |
| 辅料 | ||
| 黄瓜50克 | 土豆50克 | 胡萝卜50克 |
| 盐2克 | 鸡精2克 | 水淀粉适量 |
五彩豆丁的做法，共8个步骤
1/8. 准备好食材。
2/8. 土豆，胡萝卜洗净，去皮切成小丁。
3/8. 黄瓜洗净切成丁。
4/8. 锅中注水，加入青豆和玉米粒烧开，煮至5分钟捞出沥水。
5/8. 另起锅，注入油勺热，下入土豆丁煸炒至金黄色。
6/8. 下入胡萝卜丁继续煸炒。
7/8. 倒入煮好的青豆、玉米粒和黄瓜丁翻炒均匀。
8/8. 加盐和鸡精调味后芶入薄芡翻炒均匀即可。
小窍门
青豆要先煮熟，去掉豆腥味。
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