酱烧蹄膀

1/9. 蹄膀斩小块，温水洗干净。

2/9. 芸豆泡软（最好泡半天以上—）。

3/9. 冰糖、葱、姜片、八角、草果、香叶、桂皮。

4/9. 豆豉酱和豆瓣酱混合。

5/9. 蹄膀焯花椒水五分钟，捞出洗净，处理好毛。

6/9. 小火，两汤匙油，融化冰糖，不停地搅动，冒泡的时候迅速倒入蹄膀，反动上色，要达到蹄膀上有颜色，像放了酱油一样，才算成功。

7/9. 中火翻炒到蹄膀全部上色，放入酱料，葱姜蒜八角等，半汤匙酱油，半汤匙酒，煸炒2分钟以上。

8/9. 兑热水，大火烧开转小火，一小时候放盐，十三香，（盐放到尝着稍微淡点，因为收汁时候还要咸一些）。