早酥酱白雕

1/6. 因为是第一次做，所以买回来的白雕鱼只取了一侧的一块鱼肚排。
首先是腌鱼，鱼排两面撒盐抹均匀以后，挂起来沥干水分。

2/6. 处理梨子，洗干净以后，不用全削皮（削两片长点的皮，再切一瓣梨下来，放淡盐水里泡下，这些是留作最后装饰的）。

3/6. 剩下的梨切丁，放到搅拌机里打成泥。

4/6. 调酱汁~小碗里加适量盐、胡椒、味精、糖、老抽、醋，再加少许水搅匀。顺便把姜切丝。

5/6. 煎鱼>_< 实话是。。我不太会煎鱼，呵呵。按照我妈妈的说法是 热锅冷油 ，就是把锅烧辣再下油放鱼。但是。。^-^i 鱼皮还是被我弄掉了。。。
煎的时候放几根姜丝，煎好了拿掉。