主料 | ||
半只仔鸡500克 | 大闸蟹2只400克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 姜片适量 | 葱段适量 |
大蒜适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 蚝油适量 | 水淀粉适量 |
胡椒粉适量 | 青椒适量 |
1/6. 鸡整理干净后用刀成块,加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟
2/6. 大闸蟹洗净斩件,钳子敲裂,用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3/6. 起锅倒入约平时炒菜两倍的油,入姜、蒜爆香,爆香后加入大闸蟹翻炒
4/6. 大闸蟹变红后放入葱段,盐、少许糖,将大闸蟹炒至两面金黄捞出待用
5/6. 再起油锅,加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀,加入腌制好的鸡块炒至干身
6/6. 倒入大闸蟹翻炒,加入约300ml清水,大火烧开转中小火煮5--10分钟,煮至收汁即可
如果想变成煲仔菜,可取一深锅或砂锅,落油蒜热锅,放入娃娃菜(或其他蔬菜)翻炒,少许盐调味,再倒入煮好的鸡煲蟹入内,即成美味煲仔菜。
加水多少也可以自定,汤汁非常鲜美,吃完蟹鸡可以加入粉丝、面条,也可以再加水作为火锅汤底,涮其他蔬菜吃,不要浪费。